El bacalao a la portuguesa es uno de los platos más populares y emblemáticos de la gastronomía portuguesa. Una deliciosa receta de pescado que combina el sabor único del bacalao con la intensidad de la cebolla, el tomate y el pimiento. En esta ocasión, les traigo mi versión de esta receta tradicional, que se prepara con ingredientes frescos y un poco de paciencia para conseguir un plato lleno de sabor y textura. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 4 patatas medianas
• 2 cebollas grandes
• 2 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida
• Hojas de laurel
• Aceitunas negras (opcional)

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas. Cocerlas en agua con sal durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrir y reservar.
2. Pelar y cortar en juliana las cebollas y los pimientos. Pelar y picar los dientes de ajo.
3. En una cazuela grande, calentar un buen chorro de aceite de oliva y añadir las hojas de laurel.
4. Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo durante unos minutos, hasta que estén blandos.
5. Añadir los tomates pelados y picados y seguir cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que se forme una salsa espesa.
6. Añadir las patatas cocidas a la cazuela y mezclar bien con la salsa. Colocar los lomos de bacalao encima de las patatas y añadir un poco más de aceite de oliva por encima.
7. Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que el bacalao esté cocido y las patatas hayan absorbido los sabores de la salsa.
8. Servir caliente, acompañado de aceitunas negras (opcional) y un buen trozo de pan fresco para mojar en la salsa.

¡Y ahí lo tienen! Un delicioso bacalao a la portuguesa que les llevará a las playas y restaurantes de Portugal con cada bocado. Espero que disfruten preparándolo tanto como yo lo hago. ¡Buen provecho!

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