El pastel de choclo dulce es una delicia que no solo se disfruta en Perú, sino que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este bizcocho, que se elabora principalmente con choclo, se caracteriza por su textura esponjosa y su corteza crujiente. Ideal para acompañar un té o como postre, su sabor se intensifica con el uso de choclos más secos, lo que le otorga una masa más compacta y un tiempo de cocción más corto. En este artículo, te enseñaremos a preparar un exquisito pastel de choclo dulce que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.
Ingredientes
- 500 gramos de choclo desgranado
- 200 gramos de leche
- 120 gramos de claras
- 60 gramos de yemas
- 200 gramos de azúcar morena
- 230 gramos de harina
- 70 gramos de mantequilla
- 50 gramos de aceite
- 8 gramos de polvo de hornear
- 20 gramos de anís
- 20 gramos de ajonjolí o sésamo
- Esencia de vainilla al gusto
Preparación
- Comienza desgranando el choclo. Coloca los granos en el vaso de la licuadora y añade la leche. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
- Tuesta las semillas de ajonjolí en una sartén hasta que suelten su aroma. Retíralas y, en la misma sartén, tuesta el anís. Reserva ambos ingredientes.
- En un bowl grande, bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y blanquecina. Puedes usar una batidora eléctrica para facilitar el proceso.
- Agrega el aceite y la mantequilla derretida a la mezcla de yemas y mezcla con varillas hasta que se integren.
- Incorpora la pasta de choclo y un chorrito de esencia de vainilla, mezclando bien.
- Cernir la harina junto con el polvo de hornear y añadirlos a la mezcla de yemas y choclo. Mezcla con varillas hasta que no queden grumos.
- Agrega las pasas, las semillas de ajonjolí y el anís, reservando un poco de ajonjolí para decorar. Mezcla bien.
- En otro bowl limpio y seco, bate las claras hasta que estén a punto de nieve. Cuando empiecen a duplicar su volumen, añade el azúcar restante en forma de lluvia y sigue batiendo hasta obtener picos firmes.
- Incorpora las claras a la mezcla de choclo con movimientos envolventes utilizando una espátula de goma.
- Vierte la masa en un molde previamente enmantequillado y cubierto con papel manteca en la base. Alisa la superficie y espolvorea el ajonjolí reservado por encima.
- Hornea en un horno precalentado a 170 ºC durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
- Una vez listo, retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y desmolda. ¡Sirve y disfruta de este delicioso pastel de choclo dulce!
Este pastel de choclo dulce es perfecto para compartir en reuniones familiares o simplemente para disfrutar en casa. Si deseas darle un toque especial, puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o una salsa de frutas. No olvides experimentar con las especias y ajustar los ingredientes a tu gusto. ¡Cuéntanos cómo te quedó y comparte tus fotos!
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