• Receta de Bistec a la olla

El bistec a la olla es un plato emblemático de la gastronomía peruana, conocido por su sabor intenso y su preparación sencilla. Cada familia tiene su propia versión, adaptando los ingredientes y el método de cocción a sus tradiciones. Este delicioso guiso combina la jugosidad de la carne con un sofrito de tomates y cebollas, creando una mezcla irresistible que se sirve típicamente con papas y arroz. En este artículo, te enseñaremos a preparar un bistec a la olla que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.

Ingredientes

4 bistecs
4 tomates
2 cebollas rojas
2 cucharadas soperas de ajo molido
2 hojas de laurel
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de comino molido
Caldo de res o agua c/n
Sal al gusto
3 papas amarillas
Aceite c/n

Preparación

Comienza salpimentando los bistecs al gusto.
En una olla grande o sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite y sella los bistecs uno por uno hasta que estén dorados.
Pica los tomates en cubos pequeños y reserva.
Corta una cebolla roja en cubos pequeños y la otra en gajos gruesos, reservando ambas por separado.
Vuelve a calentar la olla y añade un poco más de aceite para preparar el aderezo. Agrega la cebolla en cubos y sofríe hasta que esté traslúcida.
Incorpora el ajo, las hojas de laurel, la pimienta negra, el comino y una cucharadita de sal, y cocina por unos minutos.
Cuando el aderezo esté listo, añade los tomates picados y aplástalos para que suelten sus jugos. Deja que hierva.
Una vez que los tomates hayan soltado suficiente jugo, sumerge los bistecs y cubre con caldo de res o agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Mientras la carne se cocina, prepara las papas: lávalas, pélalas y córtalas en láminas delgadas. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes.
Rectifica la sazón del guiso y añade las cebollas en gajos. Remueve bien y deja hervir por 5 minutos más.
Sirve el bistec a la olla caliente, cubierto con el guiso, acompañado de los chips de papa y una porción de arroz.

Este bistec a la olla es perfecto para compartir en familia o con amigos. Puedes personalizar la receta añadiendo tus especias favoritas o acompañamientos. No olvides disfrutar de cada bocado y compartir tu experiencia con nosotros. ¡Buen provecho!