Los pestiños son un dulce tradicional que se disfruta en toda España, pero la receta de pestiños extremeños destaca por su autenticidad y sabor único. Este delicioso postre tiene raíces que se remontan a la época musulmana, lo que se refleja en la combinación de ingredientes que evocan la rica herencia árabe. Aunque se pueden encontrar variaciones en diferentes regiones, los pestiños extremeños son especialmente populares durante la Semana Santa, convirtiéndose en un símbolo de celebración y tradición. Si deseas aprender a preparar esta exquisita receta que ha pasado de generación en generación, sigue leyendo y descubre cómo hacer los pestiños de la abuela.
Ingredientes
- 70 mililitros de aceite de oliva
- Piel de limón
- Piel de naranja
- 1 rama de canela
- Anís verde
- 70 mililitros de vino blanco
- 250 gramos de harina
- Aceite para freír
- Azúcar
- Canela en polvo
Preparación
- En un cazo, añade el aceite de oliva junto con el anís y las pieles de limón y naranja. Calienta a fuego bajo para que se infusionen, moviendo de vez en cuando y evitando que hierva.
- Una vez que la mezcla esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar.
- En un recipiente, combina el aceite colado, el vino blanco y la harina tamizada. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Cuando la masa esté unida, amásala con las manos hasta formar una bola. Déjala reposar durante aproximadamente 30 minutos.
- Pasado el tiempo de reposo, extiende la masa sobre una superficie plana con un rodillo, tratando de lograr un grosor de unos 2 mm. Puedes espolvorear un poco de harina para evitar que se adhiera.
- Con un cortapastas o un cuchillo, corta la masa en piezas cuadradas de aproximadamente 4 cm.
- Coloca una gotita de agua en el centro de cada cuadrado y pliega las puntas opuestas hacia el centro, presionando bien para dar forma a los pestiños.
Una vez que hayas formado todos los pestiños, fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Después, espolvorea con azúcar y canela en polvo al gusto. Disfruta de esta deliciosa receta de pestiños extremeños en compañía de tus seres queridos, y no dudes en compartirla para que más personas puedan disfrutar de esta tradición tan sabrosa. ¡Buen provecho!
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