Los picarones con chancaca son un delicioso postre tradicional de la gastronomía peruana que combina la suavidad de la masa frita con el sabor dulce y característico de la miel de chancaca. Este manjar es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como un antojito en una tarde de verano o como un postre reconfortante en un día frío. La mezcla de la calabaza y la batata en la masa, junto con el toque especial de la chancaca, hacen de esta receta una experiencia única que deleitará a todos en la mesa. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con esta exquisita receta!

Ingredientes

• 1 taza de puré de calabaza
• 1 taza de puré de batata
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• Agua tibia (cantidad necesaria)
• Aceite para freír
• Para la chancaca: 300 gramos de chancaca, 1 taza de agua, 1 rama de canela, cáscara de naranja (opcional)

Preparación

1. En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza y el puré de batata hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega la harina, la levadura, la canela y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3. Incorpora agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepara la miel de chancaca. En una olla, coloca la chancaca, el agua, la rama de canela y la cáscara de naranja. Cocina a fuego medio hasta que la chancaca se disuelva y la mezcla espese ligeramente.
5. Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
6. Con las manos húmedas, toma porciones de masa y forma aros. Fríe los picarones en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
7. Retira los picarones y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve los picarones calientes, bañados con la miel de chancaca.

Los picarones con chancaca son ideales para compartir en familia o con amigos. Puedes acompañarlos con una bebida caliente como el chocolate caliente o un café. Si deseas un toque extra, prueba añadir un poco de nuez moscada a la mezcla de la masa. ¡Disfruta de este delicioso postre y sorprende a todos con su sabor auténtico!

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