El alioli con leche, también conocido como lactonesa de ajo, es una opción deliciosa y segura para aquellos que desean disfrutar de una mayonesa casera sin huevo. Esta receta es ideal para los días calurosos, ya que evita el riesgo de salmonelosis, y es perfecta para personas alérgicas al huevo o simplemente para quienes no tienen huevos a mano. Su sabor es sorprendentemente similar al del alioli tradicional, lo que lo convierte en una alternativa perfecta para acompañar tus platos favoritos. Si quieres aprender a preparar un alioli con leche de manera sencilla y rápida, sigue leyendo y descubre todos nuestros consejos para lograr una textura perfecta.

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 100 mililitros de leche entera
• 200 mililitros de aceite de girasol
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Pela el diente de ajo y retira el germen para evitar que el alioli repita. Corta el ajo en trozos y colócalo en el vaso de la batidora.
2. Agrega un poco de leche entera y tritura con la batidora hasta que el ajo esté completamente licuado.
3. Incorpora el resto de la leche y tritura ligeramente nuevamente.
4. Con la batidora pegada al fondo del vaso, añade el aceite de girasol en un hilo fino. Cuando hayas agregado aproximadamente la mitad del aceite, comienza a mover la batidora ligeramente hacia arriba y hacia abajo.
5. Cuando la mezcla empiece a espesar, añade el zumo de limón y la sal. Bate de nuevo ligeramente para integrar los sabores.
6. Prueba el alioli con leche y ajusta la sal o el zumo de limón según tu preferencia. Si realizas ajustes, bate nuevamente ligeramente.
7. Reserva el alioli en la nevera. Al no contener huevo, se conservará bien, pero es recomendable consumirlo en un plazo no superior a 3 días.

El alioli con leche es una salsa versátil que puedes disfrutar con una variedad de platos. Te sugerimos acompañarlo con unas deliciosas patatas fritas al microondas para una combinación perfecta. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un alioli delicioso y seguro!

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