• Receta de Pavías de bacalao

Las recetas de pavías de bacalao son un verdadero tesoro de la gastronomía española, especialmente en Andalucía y Madrid. Estos deliciosos bocados de pescado, también conocidos como soldados de pavía, son perfectos para compartir en una reunión o disfrutar como aperitivo. Su rebozado crujiente y sabroso transforma el bacalao en una experiencia culinaria que encanta tanto a adultos como a niños. Además, esta receta es versátil, ya que se puede preparar con otros pescados como la merluza. En Madrid, es común acompañarlas con pimiento rojo asado, mientras que en Andalucía se sirven con una deliciosa salsa tártara o mayonesa. Si quieres aprender a hacer estas exquisitas pavías, sigue leyendo y descubre cómo preparar una auténtica receta de pavías de bacalao.

Ingredientes

500 gramos de bacalao desalado
2 huevos
125 mililitros de cerveza
1 cucharada de levadura en polvo
125 gramos de harina
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil fresco
1 vaso de aceite de oliva para freír

Preparación

En un bol, bate los huevos junto con los ajos picados y el perejil hasta obtener una mezcla homogénea para el rebozado de las pavías de bacalao.
Agrega parte de la harina y la levadura, mezcla bien y luego vierte la cerveza. Incorpora el resto de la harina y una pizca de sal, hasta conseguir una masa cremosa, que no sea ni muy espesa ni muy líquida.
Calienta abundante aceite en una sartén a temperatura media. Mientras se calienta, corta el bacalao desalado en tiras y pásalas por la masa que preparaste.
Cuando el aceite esté caliente, fríe las pavías de bacalao por ambos lados. Es recomendable freírlas en pequeñas tandas para evitar que se peguen entre sí.
A medida que se fríen, retira las pavías y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¡Listo! Sirve las pavías de bacalao caseras acompañadas de pimiento rojo asado, salsa tártara o mayonesa casera.

Las recetas de pavías de bacalao son ideales para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o plato principal. Si deseas una opción sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por maicena o harina de garbanzos. No dudes en experimentar con diferentes salsas para acompañar este delicioso plato. ¡Disfruta de esta receta y sorprende a tus invitados con un sabor auténtico!