• Receta de Croquetas de arroz y espinaca

Las croquetas son un plato delicioso y versátil que permite incorporar una variedad de vegetales, lo que las convierte en una opción ideal para enriquecer nuestra dieta con fibra y micronutrientes. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar una receta de croquetas de arroz y espinaca al horno, perfectas para un almuerzo ligero, para los más pequeños de la casa o incluso para llevar al trabajo o la universidad. Esta versión saludable se cocina al horno, equilibrando los tres nutrientes esenciales: hidratos, proteínas y fibra. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o una salsa para mojar, convirtiéndolas en una opción perfecta para una picada saludable. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

200 gramos de espinaca
1 vaso pequeño de arroz largo fino
1 huevo
2 cucharadas de postre de harina
1 cucharada de postre de nuez moscada
3 cucharadas de postre de queso rallado
1 cebolla grande
1 diente de ajo

Preparación

Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente, deberás hervirlo en tres partes de agua. Por ejemplo, si usas un pocillo de arroz, añade al menos tres pocillos de agua. Cocina durante unos 8 minutos, luego apaga el fuego y deja reposar tapado para que termine de hidratarse.
Mientras se cocina el arroz, pela y pica la cebolla y el diente de ajo. Saltea en una sartén a fuego alto con una cucharadita de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, baja el fuego a medio y continúa salteando, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Si es necesario, añade una cucharada de agua para ayudar a caramelizar la cebolla.
Lava y procesa las hojas de espinaca. Para desinfectarlas, separa las hojas de su tallo y remójalas en agua con vinagre. Luego, sumérgelas en una solución de 1 gota de lavandina apta para alimentos por litro de agua durante 15 minutos. Después, cuélalas y procésalas.
Mezcla el arroz cocido con la espinaca procesada y la cebolla y ajo salteados. Agrega nuez moscada y queso rallado al gusto. Puedes añadir otros condimentos como cúrcuma, provenzal, ají molido o mostaza. Prueba la mezcla para ajustar el sabor a tu preferencia.
Una vez que estés satisfecho con la mezcla, incorpora el huevo y la harina, y mezcla bien.
En una asadera engrasada o cubierta con pan rallado, forma las croquetas de arroz y espinaca con ayuda de una cuchara, dándoles la forma que desees.
Cocina las croquetas en el horno precalentado a temperatura máxima (200-220 ºC) durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas. Luego, dales la vuelta y cocina por otros 7 minutos más.
Sirve tus deliciosas croquetas de arroz y espinaca. ¡A disfrutar! No olvides compartir tu experiencia y una foto del resultado final en los comentarios.

Estas recetas de croquetas de arroz y espinaca son una excelente opción para incluir en tu menú semanal. Puedes experimentar con diferentes ingredientes y acompañamientos para hacerlas aún más deliciosas. ¡Anímate a probarlas y sorprende a tu familia y amigos con este platillo saludable y sabroso!