• Receta de Medallones de calabaza

Los medallones de calabaza, también conocidos como milanesas de calabaza, son una opción deliciosa y nutritiva para incorporar vegetales en nuestra dieta de una manera creativa. Esta receta consiste en un puré de calabaza mezclado con cebolla y especias, que luego se reboza y se hornea hasta obtener una textura crujiente. Además de ser una preparación sencilla, es perfecta para hacer con los más pequeños de la casa, convirtiendo la cocina en un momento divertido y educativo. Los medallones de calabaza se pueden disfrutar recién hechos o se pueden congelar para tener una opción rápida y saludable en cualquier momento. Ya sea como plato principal o como acompañamiento, esta receta es ideal para cualquier ocasión. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

3 rodajas de calabaza de 1 dedo de ancho
1 cebolla
1 cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de pimienta
½ taza de avena
1 huevo
½ taza de polenta
½ taza de copos de maíz
2 vasos pequeños de arroz doble Carolina
5 hojas de acelga

Preparación

Pela la calabaza y córtala en cubos medianos. Cocínala en un recipiente apto para microondas tapado durante 15 a 20 minutos.
Deja que la calabaza se enfríe en un colador para que suelte el líquido. Reserva este líquido para usar más tarde.
Pela y pica media cebolla, cocinándola en una sartén con 1 cucharadita de aceite a temperatura alta hasta que esté transparente. Luego, baja el fuego y agrega una cucharada de agua caliente si es necesario, repitiendo hasta que esté caramelizada.
Cuando la calabaza esté fría, mézclala con la avena y condimenta al gusto. Forma 4 medallones y colócalos en el congelador tapados durante 30 minutos.
Bate el huevo con un chorrito de leche (aproximadamente 20 cc) y mezcla los copos de maíz procesados con la polenta en otro recipiente.
Retira los medallones del congelador y rebózalos primero en harina, luego en el huevo batido y finalmente en la mezcla de polenta y copos de maíz, presionando ligeramente para que se adhieran bien.
Coloca los medallones en una asadera engrasada y hornéalos a 200 ºC durante 15 minutos. Luego, dales la vuelta y cocina 10 minutos más.
En una sartén, saltea la otra mitad de la cebolla a fuego alto con una cucharadita de aceite hasta que esté transparente. Agrega el arroz y saltéalo hasta que se dore.
Cuando el arroz esté ligeramente tostado, añade tres veces su volumen en líquido caliente, utilizando el líquido reservado de la calabaza. Cocina a fuego medio durante 7 minutos.
Finalmente, agrega las hojas de acelga limpias y picadas al arroz, salteando durante 1 minuto más para que se calienten.

Los medallones de calabaza son una opción versátil y deliciosa que puedes disfrutar de muchas maneras. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o servirlos con una salsa de yogur para un toque extra de sabor. Si deseas, también puedes experimentar con diferentes especias o añadir queso fresco para enriquecer aún más la receta. ¡Anímate a probar esta deliciosa preparación y sorprende a tu familia y amigos!