El pastel de papa arequipeño es un plato emblemático de la ciudad blanca, Arequipa, que ha conquistado los corazones y paladares de muchos. Su delicado sabor lo convierte en el acompañamiento ideal para una variedad de carnes, ya sea en salsas, guisos, al horno o a la parrilla. Sin embargo, para los peruanos, es un clásico servirlo junto a un rocoto relleno, creando un contraste perfecto que atenúa el picante del rocoto. En esta receta, te enseñaremos a preparar un delicioso pastel de papa arequipeño, que combina capas de papa en rodajas y queso fresco, unidas por una suave crema de huevos y leche aromatizada. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que hará las delicias de tu mesa!
Ingredientes
- ½ litro de leche evaporada o crema de leche
- 2 cubos de mantequilla
- 1 pizca de anís
- 1 pizca de pimienta molida
- Sal al gusto
- 1 kilogramo de papa blanca, canchan o rosada
- 250 gramos de queso fresco en láminas finas
- 3 huevos
Preparación
- En una sartén grande y profunda, coloca la leche evaporada, un cubo de mantequilla, una pizca de anís, pimienta molida y sal al gusto.
- Lava, pela y corta las papas en láminas delgadas, de aproximadamente medio centímetro. Para un grosor uniforme, puedes utilizar una mandolina.
- Sumerge las láminas de papa en la leche aromatizada y lleva a hervir. Reduce el fuego, tapa y cocina durante 10 a 15 minutos, o hasta que las papas estén al dente.
- Enmantequilla una fuente honda para evitar que se pegue, utilizando un cubo de mantequilla derretida y una brocha.
- Coloca cuidadosamente las rodajas de papa en la base de la fuente y embadúrnales con más mantequilla derretida.
- Sobre la primera capa de papas, coloca las tiras de queso fresco.
- Continúa alternando capas de papa y queso, embadurnando cada capa con mantequilla, hasta llenar la bandeja.
- En un bowl, mezcla la leche aromatizada con los huevos y bate bien. Vierte esta mezcla sobre el pastel, asegurándote de que las papas queden bien cubiertas.
- Agrega más queso encima para gratinar y hornea a 180 °C durante 35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
- Retira del horno y sirve inmediatamente, acompañando con un delicioso rocoto relleno.
El pastel de papa arequipeño es un plato que no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecto para compartir en familia o con amigos. Asegúrate de probarlo con un rocoto relleno para disfrutar de una combinación de sabores única. Si deseas darle un toque especial, puedes añadir hierbas frescas o especias a tu gusto. ¡Buen provecho! No olvides compartir tus resultados y experiencias en los comentarios.
Comentarios: Sin comentarios