• Receta de Patatas con níscalos y costillas

Si buscas un plato reconfortante que evoque la cocina tradicional, has llegado al lugar indicado. La receta de patatas con níscalos y costillas es un guiso que ha pasado de generación en generación, lleno de sabor y aromas que llenan el hogar. Este plato, elaborado con ingredientes frescos y naturales, es perfecto para disfrutar en familia, especialmente en esos días en los que apetece un buen plato de cuchara. Con esta receta, aprenderás a preparar un estofado que no solo es delicioso, sino también muy fácil de hacer. ¡Anímate a cocinarlo y sorprende a tus seres queridos con un manjar de los de antes!

Ingredientes

2 patatas grandes
1 kilogramo de costilla de cerdo en trozos pequeños
1 kilogramo de níscalos frescos
500 mililitros de caldo de carne
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 rama de perejil fresco picado
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
2 cucharaditas de romero
1 pizca de pimienta negra molida
1 vaso pequeño de aceite de oliva

Preparación

Calienta el aceite en una sartén honda y sofríe las costillas durante 5 minutos hasta que estén doradas.
Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento picados, y rehoga todo junto a fuego vivo durante 3 minutos.
Incorpora la pimienta molida, el romero y las hojas de laurel, removiendo bien y dejando que se rehogue por otros 3 minutos.
Retira la mezcla del fuego y resérvala para más adelante.
En una olla honda, vierte el vino y deja que se evapore el alcohol durante 1 minuto.
Agrega el sofrito reservado, remueve y añade un poco de sal. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo con cuidado.
Pela las patatas y lava los níscalos para eliminar cualquier resto de tierra.
Chasca las patatas y corta los níscalos en trozos grandes, añadiéndolos a la olla con el sofrito.
Vierte el caldo de carne y cocina todo a fuego medio durante 20 minutos, tapando la olla.
Si no tienes caldo, puedes usar una pastilla disuelta en agua para obtener medio litro.
Pasados 5 minutos, pica finamente el perejil fresco y añádelo al guiso, removiendo suavemente.
Es recomendable remover el guiso de patatas con níscalos y costillas cada 10 minutos para evitar que se pegue.

Este guiso de patatas con níscalos y costillas es ideal para compartir en familia, y su sabor mejorará si lo dejas reposar un poco antes de servir. Puedes acompañarlo con un buen pan para disfrutar de la salsa. Recuerda que chascar las patatas es clave para que el caldo espese y el guiso tenga más cuerpo. ¡Buen provecho!