El caldillo de merluza es un plato emblemático de la cocina chilena, perfecto para esos días fríos en los que anhelamos una comida reconfortante y nutritiva. Este delicioso guiso combina la frescura de la merluza con una variedad de vegetales y especias que realzan su sabor. En este artículo, te enseñaremos a preparar un caldillo de merluza que no solo es fácil de hacer, sino que también es ideal para compartir en familia. ¡Vamos a crear sabores juntos!

Ingredientes

• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 zanahorias
• 5 papas
• 2 tomates
• 1 cucharada sopera de paprika
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de merquén
• 1 taza de vino blanco
• 2 litros de caldo de pescado o de verdura
• ¾ taza de crema de leche (150 mililitros)
• Cilantro al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pica la cebolla en pluma y el ajo finamente. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega la mantequilla, el orégano y las hojas de laurel. Añade sal y pimienta al gusto y cocina por unos 5 minutos más.
3. Pela y corta las papas y zanahorias en rodajas, añádelas a la olla y mezcla bien.
4. Pica los tomates en cubos pequeños e incorpóralos a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
5. Vierte el caldo de pescado y el vino blanco, lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
6. Agrega los trozos de merluza a la olla y cocina a fuego lento por otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
7. Prueba el caldillo de merluza y ajusta la sazón si es necesario. Añade la crema y cocina a fuego lento por 1-3 minutos.
8. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Añade un poco de cilantro fresco picado al momento de servir.

Disfruta de tu caldillo de merluza caliente, una receta que combina la frescura del mar con la calidez de un guiso tradicional. Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartir una fotografía de tu resultado final. ¡Buen provecho!

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