El Chupe de quinua es una deliciosa y nutritiva sopa que se ha convertido en un clásico de la gastronomía peruana, especialmente en las regiones andinas. Este potaje reconfortante combina una variedad de ingredientes frescos y saludables, como vegetales, tubérculos y, por supuesto, la quinua, un cereal conocido por su alto contenido proteico y sus múltiples beneficios para la salud. Ideal para los días fríos, el Chupe de quinua no solo calienta el cuerpo, sino que también deleita el paladar con su mezcla de sabores y texturas. En esta receta, aprenderás a preparar un Chupe de quinua que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.

Ingredientes

• 125 gramos de quinua
• 1 cebolla
• 1 cucharada sopera de ajo molido
• 1 cucharadita de ají panca
• 1 cucharadita de ají amarillo
• 1 tomate pequeño
• 1 puñado de habas
• 1 choclo
• 2 papas
• 250 gramos de zapallo
• 250 gramos de queso fresco
• 6 huevos
• 1 chorro de leche evaporada
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de orégano seco molido
• 1 rama de huacatay
• culantro o huacatay picado al gusto
• aceite al gusto
• 3 litros de agua o caldo
• sal al gusto

Preparación

1. Pica finamente la cebolla y el tomate, asegurándote de retirar las semillas del tomate. Corta el zapallo en trozos grandes y el queso en cubos medianos.
2. En un bowl, remoja la quinua durante aproximadamente 10 minutos y luego enjuágala con abundante agua.
3. Pela las habas y retíralas de sus vainas. Lava, pela y corta las papas en cubos grandes. Limpia el choclo y córtalo en rodajas de aproximadamente dos dedos de grosor.
4. Calienta una olla grande con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida. Luego, agrega el ajo molido y continúa sofriendo.
5. Cuando el aderezo tenga una textura similar a una mermelada, incorpora el ají panca y el ají amarillo, junto con las especias y hierbas como la pimienta negra y el orégano. Remueve ocasionalmente hasta que el aceite se separe.
6. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más hasta que se deshaga.
7. Incorpora la quinua limpia y cubre con agua o caldo. Añade la rama de huacatay, sal al gusto y deja hervir durante 30 minutos o hasta que la quinua esté suave.
8. Agrega las rodajas de choclo, las habas, el zapallo y las papas. Si es necesario, añade más agua o caldo y cocina hasta que estén al dente, aproximadamente 10 minutos.
9. Antes de finalizar, rompe los huevos uno a uno dentro de la sopa para que se escalfen, cocinándolos por unos 4 minutos.
10. Finalmente, añade los cubos de queso fresco y un buen chorro de leche evaporada. Retira la rama de huacatay antes de servir.

El Chupe de quinua es un plato que no solo es reconfortante, sino también lleno de nutrientes. Puedes personalizarlo añadiendo tus vegetales favoritos o ajustando las especias a tu gusto. Sirve caliente y decora con culantro o huacatay picado para un toque fresco. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y comparte tus resultados con nosotros!

¿Deseas la receta en PDF?

Comentarios: Sin comentarios