• Receta de Zurrukutuna

Cuando el frío comienza a hacer su aparición, no hay nada mejor que disfrutar de una reconfortante sopa que te abrace con su calidez. La receta de zurrukutuna es una opción perfecta para esos días gélidos, ya que se trata de un plato tradicional del País Vasco que combina el sabor del bacalao con el aroma del ajo y la suavidad del huevo. Esta deliciosa sopa, que también incluye pan duro, se convertirá en una de tus favoritas si eres amante de las sopas con pescado. A continuación, te mostramos cómo preparar esta exquisita receta de zurrukutuna que seguramente deleitará a tu familia y amigos.

Ingredientes

300 gramos de bacalao desalado desmigado
4 dientes de ajo
1 cucharada sopera de pimentón de la vera o dulce
1 rodaja de pan seco del día anterior
1 chorro de aceite de oliva suave
1 unidad de huevo por persona
2 vasos de caldo de pescado concentrado
2 vasos de agua
1 rama de perejil
Sal al gusto

Preparación

En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo pelados hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
Si deseas un toque picante, puedes añadir una guindilla en este paso.
Corta la rodaja de pan en cuadros gruesos y sofríelos en el mismo aceite. Antes de que el pan tome color dorado, agrega el bacalao desmigado y remueve para que se cocine de manera uniforme durante un par de minutos.
Incorpora el pimentón y mezcla rápidamente para evitar que se queme y adquiera un sabor amargo.
Agrega lentamente el caldo de pescado o fumet, removiendo para que el pan se empape bien con el líquido.
Si no tienes caldo de pescado, puedes utilizar dos pastillas de caldo concentrado disueltas en agua.
Vierte el medio litro de agua al guiso y deja que la sopa de bacalao entre en ebullición. Añade los dientes de ajo que reservaste, tapa la cazuela, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante diez minutos.
Antes de retirar del fuego, deja que hierva fuertemente y casca unos huevos dentro de la sopa. Deja que cuajen, espolvorea perejil fresco picado y sirve un huevo por comensal, que cuajarán en aproximadamente tres minutos.
Finalmente, sirve la zurrukutuna caliente a tus invitados o familiares, acompañada de un buen vino de crianza y pan de hogaza.

¡Buen provecho! Esta receta de zurrukutuna no solo es deliciosa, sino que también es perfecta para compartir en una comida familiar. Si deseas impresionar aún más a tus comensales, puedes finalizar la comida con una deliciosa tarta de queso de La Viña. ¡Anímate a probarla!