• Receta de Aguadito de pollo

El aguadito de pollo es un plato emblemático de la gastronomía peruana, ideal para compartir en reuniones familiares y celebraciones. Este delicioso asopado combina la suavidad del pollo con un nutritivo caldo lleno de sabor, gracias a la mezcla de verduras frescas y la vibrante pasta de cilantro. Su característico color verde se debe a la incorporación de ají amarillo, que no solo aporta un toque de color, sino también un sabor intenso y delicioso. Aunque la receta tradicional incluye arroz, puedes adaptarla a tus preferencias, haciendo que este plato sea versátil y perfecto para cualquier ocasión. Si buscas una opción reconfortante y llena de sabor, no dudes en seguir esta receta de aguadito de pollo y disfrutar de un pedacito de Perú en tu mesa.

Ingredientes

4 presas de pollo
1 pechuga de pollo
4 tazas de caldo de pollo
1 cebolla
1 zanahoria
2 ají amarillo
1 taza de cilantro picado
1 lata de arvejas o guisantes
2 patatas medianas
2 dientes de ajo
1 taza de arroz crudo
1 taza de maíz (choclo, mazorca)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Comino al gusto

Preparación

Lava los ajíes, quítales las pepitas y córtalos en trozos medianos.
Coloca los ajíes y el cilantro en un procesador o licuadora para hacer la pasta que dará sabor y color al aguadito de pollo.
Trocea la cebolla y el ajo en cubitos pequeños.
En una olla profunda, calienta un chorro de aceite y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.
Agrega la pasta de ají y cilantro, y sofríe durante 3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Corta la zanahoria en cubitos pequeños y añádela junto con las arvejitas y el maíz a la olla. Sofríe por 3 a 5 minutos para integrar los sabores.
Vierte el caldo de pollo en la olla y añade las presas de pollo y la pechuga troceada. Sazona con comino, sal y pimienta al gusto.
Incorpora el arroz y tapa la olla, cocinando a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
Lava, pela y corta las papas en gajos medianos.
Agrega las papas al caldo y cocina tapado durante 10 a 15 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que estén blandas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Si el caldo se reduce demasiado, añade una taza extra de caldo o agua hirviendo para no interrumpir la cocción.
Deja reposar el aguadito de pollo durante 5 minutos antes de servir. Puedes acompañarlo con trozos de limón o un poco de cilantro picado por encima.

Este aguadito de pollo es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, y si deseas un toque dulce al final de la comida, puedes acompañarlo con un delicioso budín de pan peruano o leche asada. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de tradición y sabor!