• Receta de Porra antequerana

Con la llegada del calor, es común que busquemos platos frescos y ligeros que nos ayuden a reponer líquidos. En este contexto, la receta de Porra antequerana se presenta como una opción deliciosa y refrescante. Esta sopa fría, originaria de Antequera, destaca por su sabor intenso y su textura cremosa, convirtiéndose en una alternativa perfecta al tradicional gazpacho. Acompañada de ingredientes frescos y coloridos, la receta de Porra antequerana no solo es fácil de preparar, sino que también se convertirá en uno de tus platos favoritos durante los días calurosos de verano. ¡Descubre cómo hacerla y sorprende a tus seres queridos!

Ingredientes

6 tomates pera maduros o cualquier otro tipo de tomates maduros
1 rodaja de pan de hogaza
2 dientes de ajo
5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas soperas de vinagre de manzana o vino blanco
1 cucharadita de sal
½ pimiento verde (puedes usar 1 entero si es pequeño)
1 chorro de agua fría (opcional)
1 lata de atún al natural
2 huevos cocidos
1 trozo de pimiento rojo (1/4 o 1/2 según su tamaño)

Preparación

Comienza pelando los tomates. Puedes hacerlo con un pelapatatas o escaldándolos: haz un corte en cruz y sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego, retíralos y quita la piel tirando de ella por el corte.
Coloca una buena rebanada de pan en remojo para que se ablande y adquiera una textura esponjosa. Mientras tanto, continúa con los siguientes pasos de la receta de Porra antequerana.
Corta en trozos medianos los ajos y los pimientos. No es necesario que queden del mismo tamaño, ya que se triturarán. Introduce los tomates pelados en la licuadora o en el vaso de la batidora y tritúralos hasta obtener una salsa fina.
Una vez que tengas la salsa de tomate, añade los pimientos y el ajo, y sigue batiendo.
Bate durante 2 minutos y, a continuación, agrega la sal y el vinagre de forma gradual mientras continúas batiendo. Si usas licuadora, puedes añadir estos ingredientes por el orificio superior; si usas batidora de mano, agrégalo en hilo mientras bates.
Finalmente, vierte lentamente el aceite para emulsionar la mezcla y conseguir una textura cremosa.
Retira la rodaja de pan, escúrrela ligeramente y añádela a la mezcla. Bate durante 3 minutos más. Si prefieres una crema más líquida, puedes añadir un poco más de agua.
Tradicionalmente, la receta de Porra antequerana se sirve con huevo cocido picado y atún desmigado. También puedes añadir virutas de jamón serrano para realzar el sabor. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa fría!

La receta de Porra antequerana es ideal para esos días calurosos en los que buscamos algo refrescante y nutritivo. Puedes personalizarla a tu gusto, añadiendo ingredientes como jamón o más verduras. No dudes en experimentar y hacerla tuya. ¡Buen provecho!