• Receta de Carrilleras de ternera en salsa

Las carrilleras de ternera en salsa son un plato que combina sencillez y sabor, ideal para aquellos que desean impresionar a sus seres queridos con una comida deliciosa y reconfortante. Este corte de carne, conocido por su ternura y su textura gelatinosa, se convierte en la estrella de la mesa cuando se cocina a fuego lento en una rica salsa. Aunque puede parecer que requieren mucho tiempo de cocción, la olla exprés permite preparar esta exquisitez en tan solo 30 minutos, haciendo que sea más accesible para todos. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa receta de carrilleras de ternera en salsa tanto en olla a presión como en olla tradicional.

Ingredientes

3 carrilleras de ternera
2 cebollas medianas
2 zanahorias
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
2 dientes de ajo
200 mililitros de vino tinto
1 vaso de agua
4 cucharadas soperas de harina
1 chorro de aceite
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Preparación

Salpimenta las carrilleras y espolvorea un poco de harina sobre ellas. Calienta aceite en la olla a presión y dora las carrilleras a fuego fuerte. Retíralas y resérvalas.
Pica todas las verduras y agrégalas a la olla con un poco más de aceite. Rehoga durante 5 minutos hasta que estén tiernas.
Incorpora el vino a la olla y deja que se reduzca durante unos minutos. Luego, añade las carrilleras, el vaso de agua y una pizca de sal.
Cierra la olla y, cuando empiece a salir vapor, cocina durante 30 minutos. Apaga el fuego y abre la olla cuando deje de soltar vapor. Si utilizas una olla tradicional, cocina a fuego lento durante 50 minutos a 1 hora.
Retira las carrilleras y tritura las verduras para obtener una salsa suave y homogénea.
Vuelve a añadir las carrilleras a la salsa y cocina todo junto durante 5 minutos más. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
Deja enfriar un poco la preparación si deseas cortar la carne en filetes. Si prefieres que la carne se deshaga, sírvela caliente.

Las carrilleras de ternera en salsa son perfectas para acompañar con puré de patatas o arroz, lo que hará que cada bocado sea aún más delicioso. Si deseas un toque extra, puedes añadir hierbas aromáticas como tomillo o laurel durante la cocción. Esta receta es ideal para una comida familiar o una cena especial, y seguro que dejará a todos con ganas de repetir. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta de carrilleras de ternera en salsa y sorprende a tus invitados!