Descubre cómo preparar una deliciosa receta de pollo en pepitoria, un plato emblemático de la cocina española que seguramente conquistará tu paladar. Aunque su elaboración puede parecer un poco laboriosa, el resultado final es un guiso de pollo tierno y jugoso, bañado en una exquisita salsa de almendras que le aporta un sabor único y sofisticado. Perfecto para una comida familiar o una ocasión especial, este plato no solo es un deleite para el gusto, sino también una experiencia culinaria que vale la pena disfrutar. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 4 piezas de pollo
- 1 unidad de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 unidad de huevo cocido
- 3 unidades de hebras de azafrán
- 20 unidades de almendras
- 40 mililitros de vino de Jerez
- 1 chorro de aceite de oliva
- Harina
- Caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 5 gramos de perejil
- 1 pizca de sal y pimienta
Preparación
- Reúne todos los ingredientes necesarios para preparar la receta de pollo en pepitoria.
- Salpimenta y enharina las piezas de pollo. Luego, calienta aceite de oliva en una olla y sella el pollo por ambos lados. Retira y reserva.
- En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla, ambos finamente picados, a fuego bajo durante 10 minutos.
- Incorpora el vino de Jerez y revuelve durante 1 minuto para que se evapore el alcohol.
- En un recipiente aparte, pela las almendras sumergiéndolas en agua hirviendo, sécalas en el horno a baja temperatura y tritúralas bien. Reserva algunas para decorar.
- Agrega las almendras molidas a la olla, mezcla bien y continúa cocinando.
- Vierte el caldo de pollo, añade el perejil, las hojas de laurel y el azafrán. Cocina hasta que rompa a hervir y salpimenta al gusto.
- Reincorpora las piezas de pollo a la olla, añade un poco más de caldo si es necesario, tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
Al finalizar la cocción, tendrás un delicioso pollo en pepitoria listo para servir. Puedes acompañarlo con arroz blanco o pan para disfrutar de la rica salsa. Recuerda que el secreto de este plato radica en la calidad de los ingredientes y en la paciencia durante la cocción. ¡Buen provecho!
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