• Receta de Ensalada de espárragos trigueros

Los espárragos trigueros son una deliciosa hortaliza que se caracteriza por su vibrante color verde y su sabor único. Esta verdura, rica en vitaminas A, C y E, así como en folatos, se cultiva principalmente entre marzo y mayo, aunque hoy en día es fácil encontrarlos durante todo el año. Su versatilidad en la cocina permite disfrutarlos de diversas maneras: cocidos, a la brasa, fritos o gratinados. En esta ocasión, te traemos una receta de ensalada de espárragos trigueros que combina su frescura con otros ingredientes saludables, perfecta para una comida ligera o como acompañamiento en tus platos favoritos. ¡Sigue leyendo y descubre cómo prepararla!

Ingredientes

350 gramos de espárragos trigueros
200 gramos de judías verdes finas
300 gramos de habas (frescas o congeladas)
50 gramos de hojas de espinaca baby
1 unidad de chalota
1 trozo de chile rojo cortado fino
1 cucharadita de aceite de sésamo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharada sopera de semillas de sésamo blanco tostadas
1 cucharadita de semillas de negrilla
1 cucharadita de sal

Preparación

Comienza por hervir agua en una cazuela grande. Una vez que esté hirviendo, corta los espárragos en trozos de 3 a 4 centímetros, desechando los extremos duros, y escáldalos durante 5 minutos.
Utiliza una espumadera para sacar los espárragos y colócalos en un cuenco con agua fría y hielo para detener la cocción.
En el mismo agua, añade las judías verdes limpias y troceadas, y escáldalas durante 10 minutos. Luego, retíralas y agrégalas al cuenco con los espárragos.
Después de 5 minutos, escurre las judías y déjalas secar.
A continuación, introduce las habas en el agua caliente y escáldalas durante 10 minutos. Retíralas, escúrrelas y enfríalas bajo un chorro de agua fría. Luego, quita la piel presionando suavemente con los dedos.
En un bol grande, mezcla los espárragos, las judías verdes, las habas, las hojas de espinaca baby, la chalota picada y el chile rojo.
Para el aliño, combina el aceite de sésamo, el aceite de oliva, el zumo de limón, las semillas de sésamo blanco tostadas, las semillas de negrilla y la sal. Mezcla bien y vierte sobre la ensalada.
Revuelve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aliño y sirve inmediatamente.

Esta receta de ensalada de espárragos trigueros es ideal para disfrutar en cualquier época del año. Puedes personalizarla añadiendo tus ingredientes favoritos o incluso incorporar proteínas como pollo o atún para hacerla más sustanciosa. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con un plato fresco y lleno de sabor!