Las recetas de albóndigas de merluza en salsa de tomate son una excelente manera de incorporar pescado en nuestra dieta de una forma deliciosa y atractiva. La merluza, un pescado blanco bajo en calorías y rico en proteínas, se ha convertido en un favorito en muchas cocinas. Su carne es suave y nutritiva, aportando minerales esenciales como el selenio y el yodo. Esta receta no solo es ideal para los adultos, sino que también es perfecta para los más pequeños, quienes disfrutarán de su sabor y textura. ¡Prepárate para sorprender a tu familia con estas irresistibles albóndigas de pescado!
Ingredientes
- 700 gramos de merluza limpia de piel y espinas
- 400 gramos de tomate
- 200 mililitros de vino blanco
- 300 gramos de espaguetis
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 pieza de panecillo de 2 o 3 días (la molla)
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 vaso de fumet de pescado
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada sopera de perejil
Preparación
- Comienza desmenuzando la merluza o picándola en una picadora. Agrega sal, pimienta, perejil picado, el huevo y media cebolla finamente picada.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y luego amasa con las manos para que se unan.
- Incorpora el pan a la mezcla para ayudar a ligar la masa de pescado y hacerla más compacta. Reserva en el frigorífico durante al menos una hora.
- Después de una hora, retira la masa de la nevera y amasa suavemente para formar las albóndigas de merluza. Pásalas por harina y resérvalas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, dora las albóndigas a fuego medio y resérvalas.
- Para la salsa de tomate, pica la media cebolla restante y sofríela en la cazuela donde freíste las albóndigas. Cuando la cebolla esté dorada, añade los tomates pelados y troceados, y cocina durante unos minutos hasta que se evapore el agua del tomate.
- Agrega el vino y deja que se evapore el alcohol. Luego, incorpora un vaso de fumet de pescado que hayas preparado con las espinas y pieles de la merluza.
- Finalmente, añade las albóndigas a la salsa y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Estas recetas de albóndigas de merluza en salsa de tomate son perfectas para una comida familiar. Puedes acompañarlas con espaguetis o una ensalada fresca. Si deseas un toque extra, añade un poco de queso rallado por encima antes de servir. ¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva opción que encantará a todos en casa!
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