• Receta de Bacalao con pisto

Durante la época de Cuaresma y Semana Santa, es común que muchas familias opten por recetas que incluyan pescado, y el bacalao se convierte en una opción estrella gracias a su excelente conservación en sal. La receta de bacalao con pisto que te traemos hoy es una combinación perfecta de sabores, donde el bacalao se mezcla con un delicioso pisto de verduras. Este plato no solo es fácil y rápido de preparar, sino que también es ideal para disfrutar con una buena hogaza de pan. Si te preguntas cómo hacer bacalao con pisto, no te preocupes, aquí te dejamos un paso a paso que te sorprenderá por su sencillez y sabor. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

400 gramos de bacalao desalado o fresco
3 ajos tiernos
1 cebolla tierna
½ berenjena
½ pimiento rojo
2 tomates
1 pizca de sal
1 pizca de romero
1 chorro de aceite de oliva
2 cayenas
1 pizca de pimentón dulce o picante

Preparación

Pica la cebolla tierna y los ajos tiernos en trozos medianos. Sofríelos durante 4 minutos en un cazo u olla con un chorro de aceite de oliva.
Si deseas acelerar el proceso, puedes optar por utilizar bacalao con pisto de bote y saltarte al siguiente paso.
Agrega el pimiento rojo y la berenjena, ambos previamente lavados y cortados. Remueve bien y sazona al gusto. Cocina durante 4 o 5 minutos más.
Pela los tomates y córtalos en cubos pequeños. Añade una cucharadita de pimentón dulce o picante al cazo, cocina unos segundos y luego incorpora el tomate. Deja que se sofría a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
En una bandeja de horno, coloca los lomos de bacalao, añade un chorrito de aceite de oliva, las hojas de romero y las dos cayenas. Hornea el pescado de 12 a 15 minutos a 180 ºC. También puedes optar por hacer el bacalao con pisto al horno, añadiendo las verduras a la bandeja.
Retira las cayenas del pescado y procede a emplatar. Coloca las verduras en la base del plato formando un círculo y pon encima el bacalao. Espolvorea un poco de pimentón y ¡listo! Ya tienes tu receta de bacalao con pisto lista para disfrutar.

Para darle un toque especial a tu receta de bacalao con pisto, puedes enharinar el pescado y freírlo en lugar de hornearlo, lo que le aportará un sabor adicional. Si lo prefieres, también puedes espolvorear un poco de queso rallado o añadir una capa de alioli sobre el pescado, gratinándolo en el horno unos minutos. ¡Disfruta de este delicioso plato y sorprende a tus seres queridos!