• Receta de Cazón estilo margariteño

El cazón es un pescado de carne blanca y semigrasa que se ha convertido en un ingrediente esencial en la gastronomía venezolana, especialmente en la isla de Margarita. Su textura gelatinosa y su exquisito sabor lo hacen perfecto para una variedad de preparaciones. En Venezuela, el cazón se asocia comúnmente con la Semana Santa, donde se disfruta en diversas recetas tradicionales. Hoy te traemos una deliciosa Receta de Cazón estilo margariteño que te transportará a las playas del Caribe con cada bocado. Esta receta es ideal para compartir en familia o con amigos, y su preparación es más sencilla de lo que imaginas. ¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición!

Ingredientes

1½ kilogramos de cazón
3 cucharadas soperas de sal (para hervir el cazón)
1 limón (el jugo)
½ taza de aceite vegetal
6 dientes de ajo machacados
2 cebollas
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
5 ajíes dulces
3 cebollines
3 ramas de cilantro
1 cucharada sopera de alcaparras
1 pizca de onoto (en polvo)
1 pizca de pimienta
1 pizca de comino
1½ gramos de sal (para el sofrito)

Preparación

Limpia el cazón con abundante agua y jugo de limón. Luego, en una olla grande, hierve agua con las 3 cucharadas de sal y agrega el cazón. Cocina hasta que la carne esté suave pero firme. Escurre y deja enfriar.
Retira la piel y los cartílagos del cazón, conservando solo la pulpa. Desmenuza la carne y resérvala.
En un sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el ajo machacado y sofríe por un minuto para que el aceite adquiera su sabor.
Incorpora la cebolla cortada en cuadros y cocina por 2 minutos, hasta que se vuelva transparente.
Agrega los pimentones, los ajíes dulces y los cebollines picados. Añade las alcaparras cortadas por la mitad y sofríe todo junto durante 3 minutos.
Finalmente, añade el cilantro finamente picado, el onoto, el comino y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por un minuto más antes de servir.

Esta Receta de Cazón estilo margariteño es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Puedes acompañarla con arroz blanco o una ensalada fresca para un plato completo. Si deseas darle un toque especial, considera añadir un poco de aguacate o plátano frito al momento de servir. ¡Disfruta de este delicioso plato que evoca el sabor del Caribe en cada bocado!