• Receta de Congrio con patatas

Cuando el frío invernal se hace presente, no hay nada mejor que disfrutar de un plato caliente que nos abrace con su sabor y nos ayude a recuperar energías. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de congrio con patatas, un guiso que no solo es nutritivo, sino también muy fácil de preparar. Este plato tradicional destaca por su caldo lleno de sabor, que se logra sin necesidad de utilizar muchas grasas. Acompáñanos a descubrir cómo hacer este exquisito guiso que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.

Ingredientes

10 piezas de congrio de tamaño medio
3 patatas
4 pellizcos de sal y pimienta
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 cucharada de ñora picada
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 vaso pequeño de vino blanco
500 mililitros de agua para preparar un fumet
2 hojas de laurel
1 pieza de cebolleta
1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpia el congrio, retirando las tripas y lavándolo bien. Corta las cabezas y colas, dejando aproximadamente cuatro dedos de longitud. Reserva las cabezas y colas para el fumet.
Corta el resto del congrio en 3 o 4 trozos, colócalos en un escurridor, salpimienta y deja que se escurra mientras preparas los siguientes pasos.
En una cazuela, introduce las colas y cabezas del congrio con agua, laurel y un poco de sal. Lleva a ebullición durante 45 minutos para preparar un fumet que aportará un gran sabor a la receta de congrio con patatas.
Prepara un sofrito con la cebolleta, el perejil picado y el ajo laminado. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y agrega estos ingredientes. Cocina durante 3 minutos hasta que la cebolleta esté transparente.
Agrega los trozos de congrio al sofrito y cocina durante 3 minutos más. Luego, incorpora la ñora y el pimentón, moviendo la cazuela para mezclar bien los ingredientes.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante aproximadamente 2 minutos.
Pela y corta las patatas en trozos, lo que ayudará a espesar el caldo. Añádelas a la cazuela junto con el caldo de pescado colado, desechando los restos de pescado del fumet.
Prueba y ajusta la sal. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Si es necesario, deja cocinar un poco más.
Sirve la receta de congrio con patatas espolvoreando perejil picado por encima para darle un toque fresco.

Este guiso es perfecto para compartir en familia o con amigos, y su sabor te hará sentir como en casa. Si deseas un caldo más espeso, puedes sacar una patata, machacarla con un poco del caldo y devolverla a la olla, removiendo bien. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de congrio con patatas y sorprende a todos con tus dotes culinarias!