• Receta de Pescado en salsa de coco y curry

La cocina oriental es un festín para los sentidos, llena de aromas, colores vibrantes y sabores intensos que invitan a disfrutar de cada bocado. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de pescado en salsa de coco y curry, un platillo que combina la suavidad del pescado blanco con la cremosidad de la leche de coco y el toque exótico del curry. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también está lleno de beneficios para la salud, gracias a los ingredientes frescos y nutritivos que se utilizan. Prepárate para una experiencia culinaria que te transportará a las tierras de la India, donde cada ingrediente cuenta una historia y cada sabor es una celebración.

Ingredientes

4 piezas de pescado blanco
300 mililitros de leche de coco
2 cebollas pequeñas
½ cucharadita de semillas de mostaza (o mostaza en pasta)
3 cucharaditas de comino (preferiblemente en grano)
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 pimiento verde (pimentón)
3 cucharaditas de curry
2 cucharaditas de pimentón picante (paprika en polvo preferiblemente)
2 cucharaditas de cilantro (en semillas preferiblemente)
1 cucharadita de cúrcuma (en polvo preferiblemente)
6 cucharadas soperas de agua
1 chorro de aceite (preferiblemente de oliva)
1 pizca de sal

Preparación

Limpia el pescado y córtalo en filetes, luego pica los filetes en 3 trozos y reserva.
En una sartén pequeña, sofríe las semillas de mostaza y el comino en grano (puedes utilizarlos en polvo). Si usas semillas, déjalas tostar un poco y reserva.
Utiliza un mortero para triturar las semillas de cilantro (o el cilantro fresco). Agrega el pimentón picante, la cúrcuma, una pizca de sal y 6 cucharadas de agua. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea para el curry de pescado y reserva.
Corta los tomates en cuartos, la cebolla en cubos, el pimiento verde en cubos y machaca los ajos o córtalos finamente. Reserva todos los ingredientes por separado.
En una sartén aparte, vierte un chorrito de aceite y saltea la cebolla, el pimentón verde, el jengibre, el curry y los ajos.
Cuando la cebolla esté transparente y comience a dorarse, incorpora la pasta del mortero reservada. Remueve bien hasta integrar por completo y retira del fuego, dejando refrescar durante 1 minuto.
Coloca los trozos de pescado en el fondo de un cazo. Añade el tomate picado reservado y el sofrito de especias. Cubre todos los ingredientes con la leche de coco y 150 ml de agua.
Deja que el pescado al curry con leche de coco hierva y luego baja el fuego. Cocina durante 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Deja reposar durante 30 minutos antes de servir.

Esta receta de pescado en salsa de coco y curry es perfecta para sorprender a tus seres queridos en una cena especial o simplemente para disfrutar de un plato lleno de sabor en cualquier día de la semana. Puedes acompañarlo con arroz basmati o pan naan para una experiencia completa. No olvides ajustar las especias a tu gusto y experimentar con los ingredientes. ¡Buen provecho!