El caldo de res con verduras es una exquisita sopa que combina la suculenta carne de res con una variedad de vegetales frescos, creando un plato reconfortante y nutritivo. Esta receta es ideal para esos días fríos o cuando necesitas un poco de calor y bienestar. Además, su versatilidad permite disfrutarlo solo o como base para otras preparaciones más elaboradas. Aprender a hacer un buen caldo de res con verduras no solo es fácil, sino que también te permitirá deleitar a tu familia con un plato lleno de sabor y nutrientes. ¡Sigue leyendo y descubre cómo prepararlo paso a paso!
Ingredientes
- ½ kilogramo de costilla de res
- ¼ kilogramo de pescuezo de res
- 5 litros de agua
- ½ pieza de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 5 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada sopera de sal de mar
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 zanahorias
- 1 puñado de ejotes
- 1 taza de garbanzos
- 3 calabacitas
- 1 chayote
- 1 jitomate
- 1 elote
Preparación
- Comienza enjuagando la carne un par de veces para eliminar impurezas y exceso de sangre.
- Coloca la carne en una olla grande con 5 litros de agua, ½ pieza de cebolla, 3 dientes de ajo, 5 hojas de laurel y 1 cucharada de sal de mar.
- Cuando el agua comience a hervir, cocina a fuego medio-alto durante 1 hora y 30 minutos, tapando la olla y retirando las impurezas que se formen en la superficie.
- Una vez transcurrido el tiempo y cuando la carne deje de soltar espuma, agrega las verduras que requieren más tiempo de cocción: los garbanzos, el chayote picado y el elote en trozos.
- Después de 15 minutos, añade las zanahorias y las papas, previamente peladas y cortadas en trozos medianos. En este momento, incorpora el comino molido y una pizca de pimienta negra para sazonar.
- 10 minutos más tarde, agrega los ejotes y las calabacitas picadas en trozos medianos. Rectifica el sazón del caldo de res con verduras y ajusta la sal o especias según tu preferencia.
- Finalmente, 5 minutos después, añade el jitomate picado, apaga el fuego y deja reposar el caldo tapado durante un par de minutos antes de servir.
El caldo de res con verduras es un plato que no solo es delicioso, sino también muy nutritivo. Puedes acompañarlo con tortillas de maíz o arroz blanco para una comida completa. Si deseas un toque extra de sabor, considera añadir un poco de cilantro fresco al momento de servir. ¡Disfruta de esta reconfortante receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de amor y sabor!
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