La receta de sopa de novios es un verdadero tesoro culinario que proviene del norte de Perú, donde las tradiciones y sabores se entrelazan en cada plato. Este delicioso caldo, que combina la esencia del pollo o gallina con una variedad de ingredientes, es un símbolo de la gastronomía regional. La sopa se caracteriza por su textura espesa y su mezcla de sabores, que incluyen fideos, pasas, aceitunas y un toque especial de huevo sancochado. Ideal para compartir en familia, esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma de mantener vivas las costumbres de la zona. ¡Descubre cómo preparar esta exquisita receta de sopa de novios y sorprende a tus seres queridos!
Ingredientes
- 4 presas de pollo o gallina
- 4 mollejas de pollo
- 200 gramos de spaghetti
- 2 panes franceses
- 1½ litros de caldo de pollo
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada sopera de ajo molido
- 1 cucharada sopera de pasta de ají panca
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- 8 aceitunas
- 50 gramos de pasas hidratadas
- 4 huevos sancochados
- 1 chorro de aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
- Comienza troceando los panes en pedazos pequeños y colócalos en un recipiente. Agrega agua caliente hasta cubrirlos y déjalos en remojo durante aproximadamente 20 minutos.
- En una olla, calienta un chorro de aceite vegetal y añade la cebolla roja picada en cubitos. Sofríe durante 2 minutos y luego incorpora el ajo molido, cocinando por 2 minutos más.
- Agrega el tomate picado y sofríe a fuego medio por 3 minutos. Si el aderezo se seca, añade un poco de caldo de pollo para mantener la humedad.
- Incorpora la pasta de ají panca y cocina por otros 4 minutos a fuego medio.
- Agrega las presas de pollo y las mollejas (puedes incluir patitas de pollo si lo deseas). Vierte todo el caldo de pollo, sube el fuego al máximo y deja hervir hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 10 minutos. Añade las hojas de laurel, sal, pimienta y comino al gusto.
- Mientras tanto, tritura el pan remojado con un utensilio hasta formar una pasta espesa y resérvala.
- Cuando el pollo esté cocido, añade el spaghetti partido por la mitad y remueve. Cocina los fideos durante 6 o 7 minutos hasta que estén al dente.
- Finalmente, agrega la pasta de pan remojado y mezcla bien para evitar que se pegue al fondo de la olla. Rectifica la sal y asegúrate de que la sopa tenga una textura ligeramente espesa, evitando que quede demasiado líquida o grumosa.
La receta de sopa de novios es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente en reuniones familiares. Puedes acompañarla con un poco de aguacate o un toque de limón para realzar su sabor. No dudes en experimentar con los ingredientes y ajustar las especias a tu gusto. ¡Anímate a preparar esta deliciosa sopa y comparte la tradición con tus seres queridos!
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