• Receta de Sopa de patasca

La gastronomía peruana es un reflejo de su rica geografía y clima, donde cada plato cuenta una historia única. En las zonas de la sierra, donde las temperaturas pueden descender considerablemente, no hay nada más reconfortante que una sopa caliente. La Receta de Sopa de patasca es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes locales se combinan para crear un plato sustancioso y lleno de sabor. Esta sopa, elaborada principalmente con carne de res y maíz mote, no solo es deliciosa, sino que también es un excelente remedio para combatir el frío. A continuación, te enseñaremos a preparar esta exquisita sopa que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

250 gramos de mondongo de res
250 gramos de pata de res
400 gramos de maíz mote
1 cebolla roja
2 cucharadas de postre de ajo molido
2 cucharadas de postre de ají panca molido
1 chorro de aceite
2 ramas de hierbabuena
Sal, pimienta y orégano al gusto
3 litros de agua

Preparación

Comienza picando en cubos pequeños la pata de res y el mondongo. Reserva el ajo molido y el ají panca molido, y pica la cebolla roja para el aderezo.
Es recomendable remojar el maíz mote en agua durante 2 o 3 horas para que cocine más rápido.
En una olla, cocina la pata de res, el mondongo y el maíz mote previamente remojado junto con una ramita de hierbabuena. Agrega una pizca de sal.
En otra sartén, calienta un chorro de aceite y añade la cebolla roja, cocinando por 2 minutos. Luego, incorpora el ajo molido y el ají panca molido, sofriendo por unos 5 minutos más. Si el aderezo se seca, añade un poco del caldo de cocción de las carnes.
Cuando el aderezo esté listo, agrégalo a la olla con las carnes y el maíz mote. Cocina hasta que el maíz haya reventado y esté suave. Ajusta la sal, pimienta y orégano al gusto.
Para servir la Receta de Sopa de patasca, pica la otra rama de hierbabuena en trozos pequeños y espolvorea sobre la sopa. Puedes acompañar con limón, rodajas de rocoto o ají limo, y la infaltable canchita serrana. ¡Disfruta!

La Receta de Sopa de patasca es ideal para compartir en familia, especialmente en esos días fríos. No dudes en experimentar con los ingredientes y ajustar las especias a tu gusto. ¡Cuéntanos cómo te quedó y comparte tus fotos del resultado final! Esta sopa no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, convirtiéndose en un abrazo cálido en cada cucharada.