La receta de ñoquis de calabaza sin TACC es una opción deliciosa y saludable para quienes deben evitar el trigo, avena, cebada y centeno debido a la celiaquía. Estos cereales contienen gliadina, una proteína que puede causar reacciones adversas en el sistema inmune de los celíacos. En esta preparación, la calabaza aporta un sabor ligeramente dulce y una textura suave, lo que los convierte en el acompañamiento perfecto para salsas más intensas, como una boloñesa o un estofado. A lo largo de este artículo, te enseñaremos a preparar estos ñoquis de manera sencilla y rápida, además de ofrecerte algunas sugerencias de guarniciones ideales para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta.

Ingredientes

• 200 gramos de calabaza
• 100 gramos de papa
• 100 gramos de maicena
• 1 cucharada postre de nuez moscada
• 1 cucharada postre de cúrcuma
• ½ cucharada postre de sal
• 1 huevo

Preparación

1. Lava la cáscara de la calabaza y córtala en porciones del mismo tamaño. Retira las semillas y cocina en un recipiente apto para microondas, tapada con film, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté tierna al pincharla.
2. Por otro lado, cepilla y pincha las papas. Cocínalas en el microondas durante 3 minutos, gíralas y cocina 3 minutos más. La piel se retirará fácilmente cuando estén tibias.
3. Machaca la papa junto con la calabaza y condimenta al gusto con nuez moscada, sal y cúrcuma. Puedes añadir otros condimentos como romero, pimienta, ajo en polvo o ají molido. Asegúrate de que el sabor sea intenso, ya que la cocción puede atenuarlo.
4. Una vez que el puré esté a tu gusto, agrega el huevo e integra bien.
5. Incorpora la maicena y mezcla nuevamente hasta obtener una masa maleable.
6. Lleva la masa a una superficie limpia y enharinada con maicena. Forma rollitos y corta los ñoquis de calabaza en porciones del mismo tamaño con un cuchillo. Recuerda usar utensilios exclusivos si preparas esta receta para un celíaco.
7. Con un tenedor espolvoreado con maicena, da forma a cada cuadrado de ñoqui. Resérvalos en la mesada hasta que termines de formar toda la masa.
8. Hierve abundante agua y cocina los ñoquis de calabaza sin TACC hasta que empiecen a flotar. Cuenta 1 minuto y retíralos con una espumadera o colador.
9. ¡Sirve los ñoquis caseros con tu salsa favorita y disfruta de esta deliciosa receta!

Los ñoquis de calabaza sin TACC son una opción versátil y deliciosa que puedes acompañar con diversas salsas. Si deseas experimentar, prueba diferentes combinaciones de especias o añade un toque de queso rallado al servir. No olvides compartir tus resultados y disfrutar de esta receta con amigos y familiares. ¡Buen provecho!

¿Deseas la receta en PDF?

Comentarios: Sin comentarios