El tallarín saltado peruano es un delicioso plato que refleja la fusión de la cultura china y peruana, convirtiéndose en un ícono de la gastronomía criolla. Este platillo se caracteriza por su rápida cocción y su jugosa mezcla de sabores, lo que lo hace perfecto para cualquier ocasión. En los conocidos chifas, restaurantes especializados en este tipo de cocina, el tallarín saltado es un plato estrella que no puede faltar. Si deseas aprender a preparar esta exquisita receta en casa, sigue leyendo y descubre cómo hacer un tallarín saltado peruano que dejará a todos con ganas de más.
Ingredientes
- 1 paquete de tallarines gruesos
- 250 gramos de lomo fino
- 1 cebolla roja
- 2 tomates
- 1 ají amarillo
- 1 chorro de sillao
- 1 cucharadita de salsa de ostión
- Cebolla china al gusto
- Culantro picado al gusto
- 1 cucharadita de chuño
- 1 chorro de aceite
- Sal al gusto
Preparación
- Comienza limpiando el lomo, retirando las partes grasas y cortándolo en tiras largas para obtener cubos medianos. Reserva.
- Despepita el ají amarillo, quita el tallo, corta en mitades y retira las semillas. Luego, corta en juliana. Corta la cebolla roja en tiras gruesas y los tomates en gajos del mismo tamaño.
- Pica la parte verde de la cebolla china en piezas de aproximadamente 4 cm y reserva todos los vegetales por separado.
- En una olla grande, hierve abundante agua y añade un puñado de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los tallarines y cocina a fuego alto por 12 minutos o hasta que estén al dente. Cuela y reserva, guardando un poco del agua de cocción.
- Calienta una sartén o wok a fuego alto y añade un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, agrega los cubos de carne y sella por un par de minutos sin mover. Una vez dorados, dales la vuelta para que se cocinen por ambos lados.
- Incorpora la cebolla y el ají, saltéalos hasta que estén tiernos.
- Agrega los tomates, sazona con la salsa de ostión y un buen chorro de sillao, y continúa salteando.
- Disuelve el chuño en un poco de agua y viértelo en la sartén. Si la mezcla se seca, añade el agua de cocción de los tallarines o caldo de carne.
- Agrega los tallarines cocidos y mezcla bien hasta que se integren con los demás ingredientes.
- Rectifica la sal, añade el culantro picado y la cebolla china. Saltea una última vez y sirve inmediatamente el tallarín saltado peruano. ¡Buen provecho!
Para disfrutar al máximo de tu tallarín saltado peruano, te recomendamos servirlo caliente y acompañarlo con una bebida refrescante. Puedes experimentar con los ingredientes, añadiendo otros vegetales o proteínas según tu preferencia. ¡No olvides compartir tu experiencia y una foto del resultado final con nosotros!
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