• Receta de Sopa de tortilla vegana

Si eres amante de la cocina vegana, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar esta deliciosa receta de sopa de tortilla vegana. Esta versión de la tradicional sopa azteca te sorprenderá con su exquisito sabor, que combina a la perfección el frescor del jitomate y el toque ahumado del chile guajillo. Además, es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida reconfortante y nutritiva. En esta receta, aprenderás a preparar un caldo lleno de sabor y a personalizar tus toppings veganos, haciendo que cada bocado sea una explosión de texturas y sabores. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer esta deliciosa sopa!

Ingredientes

4 jitomates
½ pieza de cebolla
2 decilitros de ajo
3 chiles guajillo o cascabel
2 chiles de árbol (opcional)
1½ litros de agua o fondo de verduras
Sal al gusto
1 pizca de orégano
1 pizca de tomillo
Aguacate en cubos al gusto
Tiras de tortilla fritas u horneadas
Tiras de chile guajillo fritas
Rábano en cubitos
Granos de elote asados

Preparación

Comienza asando los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo. También asa ligeramente los chiles guajillo.
Mientras se asan las verduras, remoja los chiles guajillo tatemados en agua caliente para que se suavicen.
Cuando el jitomate, la cebolla y los dientes de ajo estén bien asados, colócalos en la licuadora junto con los chiles suavizados y un poco de agua de los mismos chiles. Licúa durante aproximadamente 3 minutos.
En una olla grande, calienta una cucharada de aceite y vierte la salsa que licuaste, colándola previamente para eliminar las semillas de los chiles que no se molieron. Cocina la salsa y añade la pizca de orégano, la pizca de tomillo, sal al gusto y el litro y medio de agua o fondo de verduras. Deja hervir durante 10 minutos, prueba y ajusta la sal si es necesario.
Con el caldo listo, coloca en un plato las tiras de tortilla y vierte una buena cantidad de caldo caliente sobre ellas.
Finalmente, acompaña con aguacate, granos de elote, rábano picado y tiras de chile frito. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de sopa de tortilla vegana!

Esta receta de sopa de tortilla vegana es perfecta para compartir en una comida familiar o disfrutar en una noche fría. Puedes experimentar con los toppings y añadir tus ingredientes veganos favoritos para hacerla aún más especial. Recuerda que la clave está en el caldo, así que no dudes en ajustar los sabores a tu gusto. ¡Buen provecho!