• Receta de Fideuá de Gandia

La Receta de Fideuá de Gandia es un verdadero tesoro de la gastronomía valenciana, que combina la tradición marinera con sabores intensos y frescos. Este plato, originario de la localidad de Gandía, tiene una historia fascinante que se remonta a un barco llamado Santa Isabel. Se dice que el patrón del barco, amante del arroz, no dejaba nada para su tripulación, lo que llevó al cocinero a innovar sustituyendo el arroz por fideos. El resultado fue tan delicioso que rápidamente se convirtió en un plato emblemático de la región. En este artículo, te enseñaremos a preparar la auténtica Receta de Fideuá de Gandia, perfecta para disfrutar en familia y sorprender a tus seres queridos con su increíble variedad de sabores.

Ingredientes

400 gramos de rape
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
4 cigalas
4 gambas
150 gramos de tomate triturado
400 gramos de fideos del número 4
1500 mililitros de caldo de pescado
2 cucharadas de postre de pimentón dulce
1 pizca de sal
4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación

Comienza preparando todos los ingredientes de la Receta de Fideuá de Gandia. Trocea el rape en trozos gruesos y pica la cebolla y los dientes de ajo en cubitos pequeños. Reserva.
En una paella, calienta el aceite de oliva y sofríe las cigalas y las gambas durante un breve periodo, solo para que queden medio hechas. Retira y reserva.
Calienta el caldo de pescado a fuego suave, es preferible que esté caliente al momento de usarlo.
En el mismo aceite de la paella, sofríe la cebolla hasta que esté dorada, asegurándote de que no se queme.
Agrega el ajo picado y mezcla bien con la cebolla.
Incorpora los trozos de rape y revuelve para que se impregnen de los sabores.
Agrega el tomate triturado y mezcla todo bien.
Incorpora el pimentón dulce, dando una vuelta rápida para evitar que se queme.
Agrega los fideos y revuélvelos para que absorban los sabores del sofrito.
Vierte el caldo de pescado caliente y sube el fuego. Mezcla bien para que los fideos no se apelmacen y deja cocer durante 8 minutos.
Pasados los 8 minutos, baja el fuego y coloca encima el marisco que habías reservado. Prueba el caldo y añade sal si es necesario. Cocina durante 7 a 8 minutos más, asegurándote de que quede un poco de caldo en la fideuá.
Apaga el fuego y deja reposar la fideuá durante cinco minutos. Verás cómo el líquido se reduce, dejando los fideos melosos.

Para disfrutar al máximo de tu Receta de Fideuá de Gandia, te recomendamos utilizar un caldo de pescado de buena calidad, preferiblemente casero, ya que esto realzará el sabor del plato. Además, puedes experimentar añadiendo otros mariscos como sepia, aunque el rape es el ingrediente tradicional. Sirve caliente y acompaña con un buen alioli para un toque extra de sabor. ¡Buen provecho!