El pejerrey arrebozado es una deliciosa forma de disfrutar de este pescado de carne suave y sabor delicado. Su preparación se caracteriza por una corteza crujiente y dorada que lo convierte en un plato irresistible. Aunque es común servirlo en un sándwich, también es perfecto para acompañar con sarsa criolla y camote o yucas fritas. Si deseas aprender a preparar esta exquisita receta, sigue leyendo y descubre cómo hacer un pejerrey arrebozado que dejará a todos con ganas de más.
Ingredientes
- 30 pejerreyes
- 1 huevo
- 2 cucharadas soperas de mostaza
- 1 cucharada sopera de ajo molido
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- 3 cucharadas soperas de harina
- 3 tazas de cerveza rubia
Preparación
- Limpia los pejerreyes. Haz un corte en la parte inferior del pescado y ábrelo cuidadosamente. Retira las espinas y la columna vertebral, jalandola suavemente. Reserva los pescados estirados en un bol.
- En otro bol, bate el huevo y añade la mostaza, el ajo molido, la pimienta negra, una cucharadita de sal y la cerveza rubia. Mezcla bien y agrega la harina, removiendo hasta que no queden grumos. Ajusta la textura según tu preferencia, añadiendo más harina o agua si es necesario.
- Sumerge los pejerreyes en la mezcla, cubre con papel film y refrigera por al menos 30 minutos.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda u olla. Asegúrate de que el aceite esté caliente, pero no humeante, para que el pescado se cocine rápidamente sin quemarse. Fríe los pejerreyes hasta que estén dorados y crujientes, luego retíralos y escúrrelos sobre papel toalla.
- Para la sarsa criolla, corta una cebolla grande por la mitad, retira la capa externa y corta en tiras delgadas. Si prefieres un sabor menos fuerte, remoja la cebolla en agua helada.
- Agrega un tomate cortado en láminas delgadas y un ají amarillo picado en juliana, retirando las semillas de ambos. Mezcla la cebolla, el tomate y el ají en un bol, aliña con sal y el jugo de 2 limones. Añade culantro finamente picado y mezcla bien.
- Opcionalmente, sancocha un par de camotes o yuca pelada y troceada para acompañar.
El pejerrey arrebozado es un plato que no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. Puedes experimentar con diferentes acompañamientos y salsas para darle tu toque personal. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor!
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