Los ñoquis de zapallo son una deliciosa y saludable alternativa a la receta tradicional de ñoquis. Esta versión, que utiliza zapallo en lugar de patata, ofrece un sabor único y una textura tierna que encantará a todos. En esta receta, empleamos zapallo cabutia, conocido por su sabor intenso y su menor contenido de agua, lo que facilita la preparación de la masa sin necesidad de añadir demasiada harina. Además, la tradición argentina de preparar ñoquis el día 29 de cada mes añade un toque especial a este plato, ya que se dice que colocar un sobre con dinero debajo del plato trae prosperidad. Si te animas a probar esta receta, sigue leyendo para descubrir cómo hacer unos ñoquis de zapallo irresistibles.
Ingredientes
- 1 huevo
- 350 gramos de harina 000
- 1 pizca de sal al gusto
- 1 pizca de pimienta al gusto
- 2 tazas de puré de zapallo (cabutia)
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates medianos
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de queso rallado
Preparación
- Precalienta el horno a 180 ºC. Corta el zapallo por la mitad, retira las semillas y envuélvelo en papel de aluminio. Hornea durante 1 hora hasta que esté dorado.
- Una vez cocido, retira el aluminio y deja enfriar el zapallo. Luego, desmenuza con un tenedor hasta obtener un puré. Sazona con pimienta y una pizca de curry.
- Agrega el huevo al puré de zapallo y mezcla bien. Reserva.
- En una superficie limpia, coloca la harina formando una corona y vierte el puré en el centro. Amasa hasta integrar bien ambos ingredientes.
- Corta la masa en 4 porciones y reserva. Si prefieres, puedes usar harina integral, pero recuerda que necesitarás menos cantidad.
- Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y forma rollitos largos con la masa. Corta en pedazos de 1 a 2 dedos y aplasta ligeramente con un tenedor.
- Hierve los tomates durante 5 minutos, retira el tallo y haz una cruz en la parte superior. Luego, pélalos y córtalos en cubos.
- Sofríe la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva. Agrega los tomates y una pizca de azúcar para reducir la acidez. Cocina a fuego medio hasta que el tomate se reduzca.
- En una olla con agua y sal, hierve los ñoquis de zapallo durante 2 o 3 minutos, hasta que floten en la superficie.
- Incorpora los ñoquis de zapallo a la sartén con la salsa, añade un poco de agua de la cocción y mezcla durante un minuto antes de retirar del fuego.
Los ñoquis de zapallo son perfectos para disfrutar en familia o con amigos. Puedes acompañarlos con un poco de queso rallado por encima y un toque de albahaca fresca para realzar su sabor. Si deseas experimentar, prueba añadir otros ingredientes a la salsa, como champiñones o espinacas. ¡Buen provecho!
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