• Receta de Aguadito de pavo

Una de las tradiciones más queridas en la gastronomía peruana es la preparación del pavo, especialmente durante las festividades de Nochebuena y Año Nuevo. Después de disfrutar de una cena abundante, es común que queden sobras de este delicioso plato. Para aprovechar esos restos de manera creativa, te traemos una receta que no solo es reconfortante, sino que también es un verdadero deleite: la Receta de Aguadito de pavo. Esta sopa verde, llena de sabor y nutrientes, es perfecta para revitalizarte después de las celebraciones. A continuación, te enseñaremos cómo prepararla de manera sencilla y deliciosa. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

1 espinazo de pavo
3 papas amarillas
1 choclo
1 puñado de apio picado
1 taza de zapallo picado
1 zanahoria picada
1 puñado de alverjitas
½ taza de arroz
2 tazas de culantro licuado
3 litros de agua
1 puñado de frejoles
1 puñado de habas
Kión, orégano, sal y pimienta al gusto

Preparación

Comienza seleccionando uno de los huesos de pavo que hayas reservado de la cena. Pica las verduras en cubos pequeños, dejando las papas amarillas y el zapallo en trozos más grandes. Corta el choclo en rodajas y lava bien el culantro.
En una olla grande, coloca el espinazo o los huesos del pavo junto con el agua. Agrega el kión al gusto y deja hervir durante 20 minutos.
Si tienes varios huesos de pavo, puedes cocinarlos todos antes de añadir el kión y reservar un poco del caldo para otras preparaciones.
Retira el espinazo del pavo y añade las verduras y legumbres, excepto la papa amarilla y el arroz. Incorpora orégano, sal y pimienta al gusto, y cocina por 15 minutos más.
Licúa el culantro con un poco del caldo de cocción y agrégalo a la sopa.
Después de 5 minutos de haber añadido el culantro, incorpora las papas amarillas y el arroz, removiendo constantemente. Cocina por 8 minutos y apaga el fuego. Rectifica la sal y estará listo para servir.
La combinación del arroz y las verduras le dará a la sopa una textura ligeramente espesa, característica del aguadito. Sirve caliente con pan tostado y añade trozos de carne del pavo horneado. Un toque de limón y rodajas de rocoto o ají limo complementarán perfectamente este plato. ¡Disfruta!

El aguadito de pavo es una opción ideal para aprovechar las sobras de las festividades, y su sabor reconfortante lo convierte en un favorito en muchas mesas. No dudes en experimentar con los ingredientes y ajustar las especias a tu gusto. ¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta y que te animes a compartir tus resultados con nosotros!