El caldo de cordero es una deliciosa sopa tradicional de Perú, especialmente popular en la región de la sierra central. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es muy sustancioso, lo que lo convierte en una opción ideal para comenzar el día con energía. Aunque se suele disfrutar en el desayuno, su sabor reconfortante lo hace perfecto para cualquier momento, especialmente durante los días fríos. Similar a otras sopas como el caldo de cabeza o la patasca, el caldo de cordero se elabora con una combinación de proteínas, granos y tubérculos, brindando un plato completo y nutritivo. A continuación, te enseñaremos cómo preparar esta exquisita receta.
Ingredientes
- 1 kilogramo de cordero
- 2 zanahorias
- ½ apio
- 1½ cebollas
- 5 dientes de ajo
- 3 papas blancas
- ½ taza de arroz blanco
- 1 rama de paico
- 1 puñado de orégano
- Sal al gusto
Preparación
- Comienza preparando los vegetales: lava, pela y corta los extremos de las cebollas, luego córtalas por la mitad. Lava y pela las zanahorias, y córtalas en bastones gruesos de aproximadamente 5 centímetros. Haz lo mismo con el apio, cortándolo en bastones del mismo tamaño. Por último, lava, pela y corta las papas blancas en cuartos.
- Procede a limpiar el cordero, retirando el exceso de grasa visible. Si los trozos son muy grandes, córtalos en 2 o 3 partes. Coloca los trozos en una olla grande con abundante agua y añade sal al gusto.
- Tapa la olla y reduce el fuego, dejando que el agua llegue a ebullición. Con una espumadera, retira las impurezas que flotan en la superficie. Después de 10 minutos, agrega las cebollas y los dientes de ajo. Vuelve a tapar y cocina durante al menos 40 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, añade el arroz lavado, los tallos de apio, las zanahorias en bastones, las papas en cuartos y las hierbas aromáticas (paico y orégano). Tapa nuevamente y deja hervir por 20 minutos o hasta que las papas y zanahorias estén tiernas.
- Finalmente, retira las ramas de hierbas y las cebollas. Rectifica la sazón y sirve el caldo de cordero en platos hondos, decorando con un poco de culantro picado. ¡Listo para disfrutar en esos días fríos!
El caldo de cordero es un plato que no solo satisface el hambre, sino que también reconforta el alma. Puedes acompañarlo con un poco de pan fresco o arroz adicional si lo deseas. Recuerda que este caldo es ideal para compartir en familia, así que no dudes en preparar una buena cantidad. ¡Buen provecho!
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