• Receta de Inchicapi de gallina

En la búsqueda constante de nuevas experiencias culinarias, siempre es emocionante descubrir recetas que no solo son deliciosas, sino también nutritivas. Hoy te invitamos a probar una joya de la gastronomía peruana: la receta de inchicapi de gallina. Esta sopa tradicional, originaria de la región amazónica del Perú, combina sabores únicos y aromas que te transportarán a un mundo lleno de frescura y calidez. Con ingredientes sencillos pero llenos de carácter, el inchicapi de gallina es perfecto para compartir en familia o con amigos, convirtiéndose en una opción ideal para cualquier ocasión. ¡Prepárate para disfrutar de esta exquisita sopa que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar!

Ingredientes

4 presas de gallina
500 gramos de yuca
¼ taza de harina de maíz (30 gramos)
3 litros de agua
1 cebolla roja
2 cucharadas de ajo molido
2 pizcas de palillo
¼ taza de maní tostado molido
4 huevos sancochados
1 chorro de aceite vegetal
Sal, orégano y pimienta al gusto

Preparación

Comienza por preparar todos los ingredientes: selecciona las presas de gallina, pela la yuca y separa la harina de maíz. Pica la cebolla roja en cubos pequeños y mide el ajo molido. Si deseas, puedes tostar ligeramente el maní y molerlo.
En una olla grande, coloca las presas de gallina junto con el agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.
Si cuentas con una olla a presión, este tiempo se reducirá y la carne quedará más tierna.
Una vez transcurrido el tiempo, agrega las yucas a la olla y cocina hasta que estén bien cocidas. Es fundamental que la yuca se deshaga un poco para darle espesor a la sopa.
En una sartén pequeña, calienta un chorro de aceite y añade la cebolla, el ajo y el palillo. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora el maní molido al sofrito y, si es necesario, añade un poco del caldo de cocción de la gallina para evitar que se seque. Cocina esta mezcla por un par de minutos más.
Vierte el sofrito en la olla con la gallina y sazona con sal, pimienta y orégano al gusto.
Diluye la harina de maíz en un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea y agrégala poco a poco a la olla, revolviendo constantemente para evitar grumos. Esto le dará a la sopa una textura cremosa.
Cuando la gallina y las yucas estén bien cocidas, apaga el fuego y prepara los platos para servir. Acompaña el inchicapi de gallina con los huevos sancochados y asegúrate de que cada porción tenga algunas yucas.

El inchicapi de gallina es una sopa que no solo satisface el paladar, sino que también reconforta el alma. Puedes experimentar con los ingredientes y ajustar las especias a tu gusto. Si deseas un toque extra, considera añadir un poco de cilantro fresco al momento de servir. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de tradición y sabor!