La receta de parihuela de pescado es un verdadero tesoro de la gastronomía peruana, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Esta deliciosa sopa, rica en sabores del mar, combina pescado fresco, conchas de abanico, choros y cangrejo, creando un plato que no solo es nutritivo, sino también reconfortante. Su origen se remonta a los pescadores del Callao, quienes utilizaban tablas llamadas parihuelas para transportar su pesca. Con el tiempo, el nombre se asoció a esta exquisita sopa, que se caracteriza por su aderezo de ají panca y ají amarillo, sofrito con ajo y cebolla. Si deseas aprender a preparar esta deliciosa receta de parihuela de pescado en la comodidad de tu hogar, sigue leyendo y descubre cómo hacerlo paso a paso.
Ingredientes
- 1 cucharada postre de pasta de ají panca
- 1 cucharada postre de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada postre de pasta de ajo
- 1 litro de chilcano de pescado
- 1 rama de culantro
- 2 filetes de pescado
- 2 choros
- 3 conchas de abanico
- 1 pizca de comino
- ½ taza de chicha de jora
- 1 cangrejo jumbo o 2 cangrejos medianos
- 1 cucharada postre de pasta de tomate
Preparación
- Corta la cebolla en cuadrados pequeños para el aderezo.
- Lava el cangrejo con abundante agua y retira las agallas. Reserva en la refrigeradora.
- Lava los choros con abundante agua, asegurándote de quitar la arena. Para abrirlos, coloca agua en una sartén y tapa a fuego bajo hasta que se abran. Retira el interior y reserva.
- Limpia las conchas de abanico y retira su carne con una cuchara.
- En una olla mediana, sofríe la cebolla con un chorro de aceite a fuego bajo.
- Agrega una cucharada de pasta de ají amarillo, panca y una pizca de comino. Mezcla bien los ingredientes.
- Incorpora la pasta de tomate y, si no tienes, puedes usar un tomate cortado en cuadrados pequeños. Añade media taza de chicha de jora.
- Coloca el cangrejo y el litro de chilcano en la olla, cocinando durante aproximadamente 15 minutos. Si es necesario, añade sal al gusto.
- Agrega una rama de culantro a la sopa para realzar el sabor.
- Diluye una cucharada sopera de maicena en agua fría y agrégala a la sopa en forma de hilo, removiendo para evitar grumos.
- Cuando la sopa esté bien mezclada y sin grumos, añade los choros, las conchas de abanico y el pescado. Cocina por 5-7 minutos, controlando el tiempo para que los mariscos no se cocinen en exceso.
- Sirve la parihuela de pescado caliente y disfruta de este delicioso plato peruano.
La receta de parihuela de pescado es perfecta para compartir en familia o con amigos. Puedes acompañarla con canchita serrana para un toque crujiente. Recuerda que la frescura de los ingredientes es clave para obtener un sabor excepcional. ¡Anímate a preparar esta deliciosa sopa y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
Comentarios: Sin comentarios