Hoy te traemos una deliciosa receta de salmorejo de calabacín que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Este plato es ideal para los días calurosos, ya que es ligero, refrescante y muy fácil de preparar. La combinación de calabacín y tomate crea una crema suave que se puede disfrutar sola o acompañada de otros ingredientes. Además, si prefieres una opción aún más ligera, puedes omitir el pan y aumentar la cantidad de calabacín. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer este exquisito salmorejo!
Ingredientes
- 3 calabacines
- 2 tomates maduros
- 200 gramos de miga de pan
- 1 diente de ajo
- Vinagre al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- 2 huevos
Preparación
- Lava los tomates y pela los calabacines. Puedes optar por pelar los tomates o cortarlos en trozos con la piel.
- Corta los calabacines en rodajas o trozos y, si la miga de pan está muy dura, remójala en un poco de agua durante unos minutos.
- En un robot de cocina o vaso batidor, añade los calabacines y los tomates troceados.
- Incorpora la miga de pan remojada, el diente de ajo pelado (retirando el germen central si lo deseas) y un poco de agua.
- Agrega un chorro de aceite de oliva, vinagre y sal. Tritura a máxima potencia hasta obtener una crema fina.
- Si la mezcla queda muy espesa, añade más agua poco a poco para facilitar el triturado.
- Cuando la crema esté fina, añade más aceite de oliva mientras sigues triturando suavemente para emulsionar la mezcla. Prueba y ajusta la sal y el vinagre al gusto.
- Vierte la crema en una jarra y refrigérala durante unas horas para que esté bien fría al momento de servir.
- Mientras tanto, hierve los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos. Luego, retíralos y déjalos enfriar.
- Pela los huevos duros y córtalos en trocitos. También puedes preparar taquitos de jamón para acompañar el salmorejo.
Este salmorejo de calabacín es perfecto para servir como entrante o plato principal en un día caluroso. Puedes acompañarlo con huevos duros, jamón, picatostes caseros o aceitunas para darle un toque extra de sabor. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato fresco y delicioso!
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