El salmorejo es un plato emblemático de la gastronomía andaluza, originario de la provincia de Córdoba. Esta deliciosa sopa fría, más espesa que el gazpacho, se ha reinventado en esta ocasión con una combinación sorprendente de remolacha y tomate. La receta de salmorejo de remolacha y tomate no solo es un festín para el paladar, sino que también aporta un color vibrante y un sabor dulce que dejará a tus invitados impresionados. Si deseas aprender a preparar esta exquisita variante del clásico salmorejo, sigue leyendo y descubre cómo hacerlo de manera sencilla y rápida.
Ingredientes
- 8 tomates maduros
- 1 remolacha cocida
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 chorro de vinagre de manzana
- 2 tazas de miga de pan
- ½ diente de ajo
Preparación
- Reúne todos los ingredientes necesarios para preparar la receta de salmorejo de remolacha y tomate.
- Pela los tomates y retira el tallo. Es recomendable utilizar tomates bien maduros para obtener un mejor sabor.
- Hidrata la miga de pan con una cucharada de vinagre de manzana y un poco de agua, asegurándote de que quede completamente mojada.
- Corta los tomates en trozos y colócalos en la batidora. Agrega medio diente de ajo y la remolacha cocida.
- Incorpora la miga de pan, una pizca de sal y las 3 cucharadas de aceite de oliva. Bate todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Si la mezcla resulta demasiado líquida, puedes añadir más miga de pan y un poco más de aceite de oliva para conseguir la textura deseada.
Esta receta de salmorejo de remolacha y tomate es perfecta para servir como entrante en días calurosos o como un plato ligero y nutritivo. Puedes acompañarlo con trocitos de pan tostado o un chorrito adicional de aceite de oliva por encima. ¡Anímate a sorprender a tus comensales con esta deliciosa y colorida sopa fría!
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