• Receta de Sopa criolla

La receta de sopa criolla es un verdadero tesoro de la gastronomía peruana, que combina sabores intensos y una rica tradición cultural. Este plato, que se remonta a la época colonial, ha evolucionado a lo largo de los años, pero su esencia sigue siendo la misma. Con raíces en las comunidades prehispánicas, donde los Incas ya disfrutaban de una versión conocida como chupis, la sopa criolla se ha convertido en un símbolo de la cocina criolla peruana. Su ingrediente estrella, el ají panca, le otorga un sabor único y característico. A diferencia de otras sopas, esta receta incluye carne de res en cubos, lo que la hace sustanciosa y perfecta para los días fríos. Acompañada de pan tostado o un huevo frito, la receta de sopa criolla es ideal para disfrutar en familia. Si deseas aprender a preparar este delicioso plato en casa, sigue leyendo y descubre cómo hacerlo de manera sencilla.

Ingredientes

500 gramos de bistec de res
2 cucharadas soperas de pasta de ají panca
1 cucharada sopera de ajo molido
1 pizca de comino
3 tomates medianos
1 cebolla morada mediana
2 cucharadas de postre de pasta de tomate
1 chorro de leche evaporada
120 gramos de pasta cabello de ángel

Preparación

Corta la cebolla en cuadrados pequeños y resérvala.
Corta el bistec en cubos pequeños.
Realiza un corte en forma de cruz en la piel de los tomates y sumérgelos en agua hirviendo por 10 segundos. Luego, retira la piel y las semillas y corta en cuadrados pequeños.
En una olla mediana a fuego medio, añade un chorro de aceite y la cebolla. Sofríe hasta que esté transparente.
Incorpora la pasta de tomate, el ajo molido y una pizca de comino. Agrega una pizca de sal para ayudar a deshidratar la cebolla.
Agrega la carne a la olla y mezcla constantemente.
Incorpora el tomate y la pasta de ají panca, cocinando por aproximadamente 5 minutos.
Vierte un litro de agua o caldo de res y, cuando rompa el hervor, añade la pasta cabello de ángel.
Una vez que la pasta esté lista, retira la olla del fuego. Agrega un chorro de leche evaporada y sal al gusto. Puedes acompañar con huevo frito o escalfado.

Disfrutar de una buena receta de sopa criolla es una experiencia reconfortante y deliciosa. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecto para compartir en familia. Si deseas darle un toque especial, puedes añadir otros ingredientes como verduras o hierbas frescas. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un auténtico sabor peruano!