Hoy te traemos una deliciosa receta de sopa de verduras con jengibre que te hará sentir como nuevo. Este plato reconfortante es perfecto para esos días fríos o cuando simplemente necesitas un poco de calidez en tu vida. La combinación de verduras frescas, el toque picante del jengibre y el aroma refrescante de la menta crean una experiencia culinaria única que no querrás perderte. Así que, ¡prepárate para disfrutar de una sopa que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma!

Ingredientes

• 1 Zanahoria
• 2 ramas de Apio
• 8 Ejotes
• ½ Coliflor
• 1 trozo de Jengibre
• 1 Chile morrón verde
• 1 puñado de Hojas de menta
• ½ Puerro o Poro
• 4 Jitomates
• 1 trozo de Cebolla
• 1 diente de Ajo
• Aceite de oliva

Preparación

1. Reúne todos los ingredientes y corta las verduras en trozos pequeños.
2. Calienta una olla con unas gotas de aceite de oliva y comienza a saltear las rodajas de puerro.
3. Después de unos segundos, agrega el resto de las verduras junto con el jengibre, excepto la cebolla, el tomate y el ajo. Recuerda que el jengibre tiene un sabor fuerte, así que usa solo una pequeña cantidad.
4. Muele los jitomates junto con la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa homogénea.
5. Pasa la salsa de tomate por un colador y añádela al sofrito de verduras en la olla.
6. Incorpora las hojas de menta, preferiblemente frescas, aunque también puedes usar secas o sustituirlas por hierbabuena.
7. Sazona la sopa con sal al gusto y deja cocinar a fuego bajo hasta que comience a hervir.
8. Una vez que hierva, espera 3 minutos y ajusta la sal si es necesario.

Esta receta de sopa de verduras con jengibre es ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Puedes acompañarla con un poco de pan crujiente o simplemente disfrutarla sola. Si deseas un toque extra, considera añadir un chorrito de limón al servir. ¡Buen provecho!

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