• Receta de Sustancia de carne

La receta de sustancia de carne es un clásico que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta sopa, rica y reconfortante, se elabora con un buen corte de carne y una mezcla de verduras frescas que aportan un sabor inigualable. La clave para lograr un caldo delicioso radica en la paciencia: cuanto más tiempo dejes que la carne se cocine, más intenso será el sabor del caldo. Ideal para esos días fríos, esta receta no solo te llenará el estómago, sino también el corazón. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única con esta receta de sustancia de carne peruana!

Ingredientes

500 gramos de pecho de res
1 zanahoria
1 cebolla roja
1 diente de ajo
3 ramas de apio
1 taza de poro
1 tomate
4 papas amarillas
200 gramos de spaghetti
2 litros de fondo de carne
1 chorro de aceite vegetal
Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación

Comienza preparando un fondo de carne concentrado. Hierve huesos de res con un puñado de sal durante aproximadamente 1 hora, hasta que el líquido se reduzca y adquiera sabor. Reserva este caldo para la receta.
Para intensificar el sabor del fondo, puedes añadir cebolla, apio, ajo, zanahoria y poro, y hervir durante el mismo tiempo.
Pica todas las verduras en trozos pequeños y tenlas listas para usar.
Sazona el pecho de res con sal y pimienta al gusto.
En una olla, calienta un chorro de aceite vegetal y añade las verduras picadas junto con el diente de ajo pelado. Sofríe suavemente durante 3 minutos.
Agrega el fondo de carne y el pecho de res sazonado. Añade una pizca de sal y orégano al gusto, tapa la olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos.
Cuando la carne esté tierna, retírala y resérvala. Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario.
Incorpora el spaghetti y las papas amarillas peladas y cortadas en cubos pequeños. Cocina durante unos 8 minutos hasta que estén tiernos.
Apaga el fuego y deshilacha la carne reservada o córtala en pedacitos pequeños antes de servir.

Esta receta de sustancia de carne es perfecta para compartir en familia o con amigos. Puedes acompañarla con un poco de pan fresco para disfrutar aún más del delicioso caldo. No olvides experimentar con las especias y ajustar los ingredientes a tu gusto. ¡Buen provecho y que disfrutes de esta deliciosa sopa peruana!