• Receta de Malfatti de remolacha

Los malfatti de remolacha son una deliciosa alternativa a la pasta tradicional, ideales para quienes buscan una opción más ligera y nutritiva. Esta receta, que se asemeja a los ñoquis, se caracteriza por su forma irregular, lo que permite que cualquier intento de moldearlos sea válido. La combinación de remolacha, ricota, huevo y harina no solo aporta un color vibrante, sino también un sabor excepcional que se puede disfrutar con la salsa de tu elección. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar unos irresistibles malfatti de remolacha que seguramente se convertirán en un favorito en tu mesa. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

150 gramos de remolacha
250 gramos de ricota escurrida
1 huevo
80 gramos de harina integral
1 cucharada de nuez moscada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación

Comienza cocinando la remolacha en abundante agua hasta que esté tierna, lo que puedes comprobar pinchándola con un tenedor. Es recomendable cocinarla sin pelar y sin cortar el tallo para preservar su color.
Una vez cocida y fría, pela la remolacha y colócala en una licuadora junto con el huevo y los condimentos (sal, nuez moscada y pimienta). Puedes experimentar con otros condimentos como ajo o tomillo si lo prefieres.
Licúa hasta obtener un puré homogéneo y luego mezcla este puré con la ricota y la harina. Si deseas, puedes usar harina común, pero la integral añade un extra de fibra.
Asegúrate de que la ricota esté bien escurrida para evitar que la mezcla quede demasiado líquida. La consistencia debe ser espesa y mantenerse sobre la cuchara.
Deja reposar la mezcla durante unos 20 minutos para que la harina se hidrate adecuadamente.
Hierve abundante agua en una olla y, con ayuda de cucharadas, forma los malfatti de remolacha y colócalos en el agua hirviendo. Puedes darles forma de gota arrastrando la cuchara por el puré.
Cuando los malfatti de remolacha floten, cocínalos por aproximadamente 1 minuto y retíralos con una espumadera.

Para disfrutar al máximo de tus malfatti de remolacha, puedes acompañarlos con una salsa ligera o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y queso rallado. Si deseas experimentar, prueba diferentes salsas como pesto o una crema de hierbas. ¡No dudes en compartir tus resultados y disfrutar de esta deliciosa receta en buena compañía!