¿Sabías que cada 29 del mes se celebra la tradición de los ñoquis? Esta costumbre, originaria de Italia, tiene sus raíces en una historia de generosidad y prosperidad. Se dice que Pantaleón, un santo que curaba a los enfermos, fue invitado a compartir una comida con unos campesinos que, con ingredientes sencillos, prepararon ñoquis. Agradecido, Pantaleón les prometió un año de abundancia, y al marcharse, dejó monedas de oro bajo sus platos. Desde entonces, cada 29 se acostumbra a comer ñoquis, dejando una moneda bajo el plato como símbolo de buena fortuna. Hoy te enseñaremos a preparar una deliciosa receta de ñoquis de papa con maicena, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión y apta para quienes buscan opciones sin gluten.
Ingredientes
- 260 gramos de puré de papa
- 50 gramos de maicena
- ½ huevo
- 1 pizca de nuez moscada
Preparación
- Lava y pincha una papa mediana. Cocínala con su piel en el microondas durante 4 minutos. Luego, gírala y cocina por 4 minutos más.
- Si no tienes microondas, puedes hervir la papa con su piel en agua hasta que esté blanda, lo que ayudará a que absorba menos agua.
- Una vez cocida, tritura o pisa la papa hasta obtener un puré liso. Agrega la nuez moscada y el huevo, mezclando bien.
- Incorpora la maicena y amasa hasta que la mezcla sea homogénea y maleable.
- Divide la masa en porciones más pequeñas y forma rollos con tus manos. Corta pequeños cuadrados para dar forma a tus ñoquis de maicena.
- Con un poco más de maicena o harina sin gluten, marca los ñoquis con un utensilio adecuado o un tenedor.
- En una olla con abundante agua hirviendo, cocina los ñoquis, asegurándote de no superponerlos. Estarán listos cuando floten, lo que tomará aproximadamente 1 minuto. Te recomendamos cocinar uno de prueba antes de continuar con el resto.
Los ñoquis de papa con maicena son una opción deliciosa y versátil que puedes acompañar con tu salsa favorita. Si deseas un toque extra, puedes añadir queso rallado o hierbas frescas al momento de servir. Recuerda que, si cocinas para alguien celíaco, es fundamental utilizar utensilios que no hayan estado en contacto con gluten. ¡Disfruta de esta receta de ñoquis de papa con maicena y comparte la tradición con tus seres queridos!
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