El tallarín saltado chifa es un plato emblemático que representa la fusión perfecta entre la cocina china y peruana. Esta deliciosa receta tiene sus raíces en la influencia de los inmigrantes chinos que llegaron a Perú, quienes aportaron sus tradiciones culinarias y dieron vida a los chifas, restaurantes dedicados a esta singular mezcla de sabores. Hoy en día, puedes disfrutar de esta exquisita preparación en la comodidad de tu hogar. A continuación, te enseñaremos cómo hacer un auténtico tallarín saltado chifa que seguramente deleitará a tu familia y amigos. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 400 gramos de lomo de res o pechuga de pollo
- 1 trozo de kion (jengibre)
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 puñado de holantao (judías chinas)
- 1 cebolla
- ½ brócoli
- ¼ paquete de tallarines
- aceite de sésamo c/n
- sillao (salsa de soja) c/n
- 2 cucharadas soperas de salsa de ostión
- 1 cucharón de caldo de res o ave
- sal al gusto
Preparación
- Corta la proteína elegida, ya sea lomo de res o pechuga de pollo, en tiras de aproximadamente 2 dedos de ancho y luego en cubos alargados de unos 3 dedos de largo. Sazónalos con pimienta negra molida y un buen chorro de sillao. Reserva.
- Prepara los vegetales: pela el kion y córtalo en finas láminas, haz lo mismo con los dientes de ajo. Corta la cebolla en gajos y los pimientos rojos en tiras delgadas al estilo juliana. Reserva cada ingrediente por separado.
- Corta el brócoli en racimos del tamaño de un bocado. Blanquea el brócoli en agua hirviendo durante 3 minutos y luego pásalo por agua fría para detener la cocción.
- En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los tallarines hasta que estén al dente. Retíralos y rocíalos con un chorro de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
- Calienta un wok o sartén amplia con un buen chorro de aceite. Añade las piezas de carne y déjalas sellar sin moverlas. Cuando estén doradas, dales la vuelta y, si lo deseas, flambéala con un poco de pisco para un toque ahumado. Reserva la carne cocida.
- En la misma sartén, añade más aceite de sésamo y, cuando esté caliente, incorpora las láminas de kion y ajo, removiendo para aromatizar el aceite.
- Agrega la cebolla, los pimientos y el holantao. Saltea por un par de minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Finalmente, integra el brócoli, la carne y los tallarines. Saltea todo junto y sazona con sillao, salsa de ostión, un cucharón de caldo y sal al gusto.
El tallarín saltado chifa es un plato que se disfruta mejor caliente y recién hecho. Puedes acompañarlo con una bebida fría y, si deseas, añadir un toque de ají para darle un poco de picante. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un viaje de sabores que combina lo mejor de dos culturas!
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